曦妈美食日记谁买炸鸡排谁吃亏，教你花一份的钱吃四倍的量，让你一次吃过瘾

五一结束后刚几天，各大商场牟足劲的搞活动，各种大促销令人应接不暇，总有那么几款非常划算的商品，这不今天买了一大袋子的鸡胸肉，难得这么的便宜，平时都是8元多的价格，今天5元多就能买一斤，我家经常做炸鸡排，自然不能错过这个好机会，使劲的剁了剁手。

本文插图
鸡胸肉水分少，肉质有点发干，不如鸡腿的肉鲜嫩多汁，所以一般鸡胸肉用来做宫保鸡丁、炸鸡排、鸡米花、凉拌三丝等等菜，水煮的话更适宜减肥人士，其热量极低，脂肪含量少，很适合瘦身者食用。后来因为猪肉价格居高不下，我就用鸡肉代替猪肉做了不少的菜，比如说午餐肉、鸡肉丸子等等，孩子非常的喜欢，尤其是炸鸡排。

本文插图
自己做炸鸡排还是因为买的贵，孩子又经常吃，为了健康和实惠，自己学着在家做，也是摸索尝试了很多方法，最终总结出一个零失败的方法，好吃到吮指，只用1块鸡胸肉就能做出4块大鸡排，相当于花一份的钱吃四倍的量，你说实惠不实惠？隔三差五地给孩子做来吃，再也不用花钱去买，关键是自己做的安全放心。

本文插图
炸鸡排
材料：鸡胸肉一块、葱一段、姜一块、盐适量、白胡椒粉一勺、黑胡椒粉半勺、白糖一点点、鸡粉适量、生抽一勺、料酒一勺、清水一勺、蛋清一份、玉米淀粉四勺、食用油适量。
做法：1.一整块鸡胸肉过于厚重，难以入味和炸透，所以要片成四份，先从鸡胸肉的中间位置横切成两份，再分别横切成两份即可。然后重要的一步来了，一定要用刀背将鸡胸肉拍松，按照剁肉的法子轻轻地剁，正反面都要拍松哦，这是入味好吃、外层酥脆的关键。

本文插图
2.腌制。将葱段、姜丝、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、白糖、鸡粉、生抽、料酒、清水一起放入保鲜盒中，用手给鸡胸肉做个按摩，使调味料充分的混合均匀，盖盖子放冰箱冷藏4小时以上。我一般都是晚上睡觉前弄好，第二天做正好。

本文插图
3.把姜丝和葱段都挑出扔掉，打入一个蛋清，充分的拌匀，再一勺一勺的加玉米淀粉，每加一次充分的搅拌均匀，直到没有流动的液体即可，这时鸡胸肉基本都裹上面糊了，炸出来的鸡排更加酥脆。

本文插图
4.中火上锅，锅热后加?适量的食用油，保证能没过鸡胸肉即可，等油温升到70度左右时，将鸡肉一片片的滑入油锅中，等鸡排漂浮起来的时候翻面，这样隔1分钟翻一次面，直至两面金黄时捞出。想吃更酥脆的就复炸一次。

本文插图
5.?炸制两面金黄时，那些比较厚的地方要切几刀，观察下是否炸熟，没熟的话再炸一会，这过程中可能会溅油，建议选用木质的锅盖，盖盖子炸也不用担心有水蒸气。

本文插图
片成4片的厚度刚刚好，炸出来的鸡排鲜嫩多汁，一点都不柴，味道非常的足， ?外层酥脆掉渣，几乎与卖的一样， 1块鸡胸肉做成了4块大鸡排，成本也就4元钱，学会了这做法，以后想吃鸡排都不用纠结能不能吃饱，一块鸡胸肉让你一次吃过瘾，简直太实惠。