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爱吃肉的人大都喜欢吃猪蹄膀 ， 如果不是 ， 那可能是没找到合适的吃法 。 猪蹄膀肉厚 ， 特别是整块的蹄膀 ， 块头也比较大 ， 通常的做法就是整个入锅 ， 小火慢炖 ， 或者加些香料、酱料焖一焖 ， 开锅满屋飘香 。 我家虽然也爱吃肉 ， 但是这种大块的肉真的吃不了几口 ， 尤其是孩子 ， 吃两口就感觉腻了 。

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蹄膀肉经过小火慢炖之后 ， 肉质不仅软烂 ， 还特别嫩 ， 很适合给孩子吃 。 我家的做法通常是把炖熟的蹄膀肉分成小块 ， 搭配洋葱一起炒 。 洋葱的鲜味 ， 混合着肉的香味 ， 顿时香味倍增 。 这样吃不仅不会腻 ， 而且荤素搭配 ， 营养更全面 。 猪蹄膀每次这样做 ， 下酒下饭 ， 大人孩子都喜欢 。

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洋葱炒蹄膀
【食材】猪蹄膀、洋葱、青椒、红椒、姜、盐、生抽

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【具体做法】
1 ， 蹄膀洗净 ， 凉水下锅 ， 大火煮开后再煮2分钟左右 。 然后捞出 ， 再用清水把表面的浮沫冲洗干净 。

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【柴米饭饭TB猪蹄膀别只炖着吃，加它一起炒，香味倍增，下酒又下饭】
2 ， 砂锅中加入适量的清水 ， 提前把水烧开 。 再把焯水后的蹄膀放入砂锅中 ， 放入几个姜片去腥 ， 盖上锅盖 ， 小火把蹄膀炖至熟烂 ， 大概要一个小时的时间 。

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3 ， 用筷子在肉和骨头贴合的部位戳下去 ， 如果可以骨肉分离就可以了 。 不需要加盐调味 ， 直接把肉盛出 ， 待其自然冷凉 。 剩下的汤可以用来煮面条 ， 或者做蔬菜汤都不错 。

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4 ， 把冷凉后的蹄膀肉撕成小块 ， 或者直接用刀切片 。

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5 ， 另外把洋葱和青红椒全部清洗干净 ， 再分别切成丝 。 我用的青红椒都是不辣的 ， 喜欢吃辣可以换成辣椒 。

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6 ， 热锅凉油 ， 倒入姜蒜小火炒出香味 。 如果喜欢吃辣 ， 也可以加些干辣椒一起炒香 。

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7 ， 倒入洋葱丝 ， 大火翻炒 ， 炒出洋葱的鲜味 。

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8 ， 再倒入蹄膀肉 ， 继续大火翻炒 。

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9 ， 最后倒入青红椒丝 ， 大火炒至断生 ， 再加入半勺生抽、适量盐调味 ， 炒匀就可以出锅了 。

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