葡萄酒小西拉葡萄酒缘何“破圈”？加州酿酒师采访合集葡萄酒|小西拉|酿酒师

一直以来，小西拉 (Petite Sirah)作为小众葡萄品种在加州葡萄酒市场备受冷落，从未赢得大众喜爱。然而，其深邃的酒色、饱满的酒体、沁人的蓝莓果香和黑巧克力风味不仅助其成为餐桌上不可或缺的牛肉伴侣，更是俘获了一众酿酒师的心。

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“小西拉”之“小”并非空穴来风。
十九世纪末，植物学家弗朗索瓦·杜瑞夫（Fran?ois Durif）将佩露西（Peloursin）与某种不知名葡萄杂交，培育出了一种新的葡萄品种——“杜瑞夫”（Durif）。 1880年代， “杜瑞夫”传至加州，更名为“小西拉” 。
一百多年后，加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）通过DNA检验，证实小西拉的父本确为西拉（Syrah）。

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小西拉富含单宁（tannins）。长期以来，加州酿酒师通常在仙粉黛（Zinfandel）中加入小西拉混酿，构筑丰富紧实的单宁层次，提升仙粉黛的果香风味。尽管小西拉的单宁含量不容“小”觑，但这绝不意味着小西拉只能混酿，沦为其他葡萄品种的陪衬。
近年，五位加州酿酒师为小西拉“正名” ，推出了多款口感醇厚、精致典雅的小西拉葡萄酒，博得业界和消费者好评，助力小西拉突围“破圈” 。
西奥多拉·李(Theodora Lee)
西奥波利斯葡萄园（Theopolis Vineyards）

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西奥多拉·李与葡萄酒的邂逅意外而曲折。当时，这位犀利的辩护律师前往北加州的葡萄酒之乡，只是想悠然享受周末，却不曾料到会与葡萄园结下不解之缘。
2003年，她在门多西诺（Mendocino）产区约克维尔高地（Yorkville Highlands）购入了一块绵延起伏的土地，建立起一座5英亩的葡萄园，并以她的名字命名为“西奥波利斯葡萄园”——源自西奥多拉大学时的绰号，与埃及艳后谐音。

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起初，她将葡萄全都卖给了广受好评的小西拉酿酒商——卡尔丽丝酒庄（Carlisle）和哈孔酒庄（Halcón Vineyards）等。但2012年葡萄收获季阴雨连绵，西奥波拉的大主顾称葡萄成熟度未能满足合同要求，拒绝购买。
与其让葡萄腐烂，不如自己动手酿制。西奥波拉找来酿酒师，开始酿酒。两年后，这款葡萄酒装瓶，贴上了绘有古埃及图案的独家酒标。从此，这位“葡萄园女王”开启了她的时代。
没有葡萄园，我的生活就缺了一部分。酒庄生意虽不是我的立身之本，但与葡萄酒交织的人生是我生命中最有意义的一段经历，可遇不可求。
——西奥多拉·李，西奥波利斯葡萄园园主
尽管西奥多拉不曾亲手参与酿酒过程，酒庄营销的重担却落在她一个人肩上。每次出差，她都会拖着3个手提箱，其中两个装满了酒，以便在晚宴上飨会佳宾。
最近，西奥波拉推出了2017小西拉葡萄酒，突破了小西拉传统的蓝莓和巧克力风味，其中的迷迭香气味焦香怡人，胡椒口感辛辣复杂。
玛莎·巴拉 (Martha Barra)
巴拉酒庄（Barra of Mendocino）

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从意大利移民加州后，巴拉家族开始在门多西诺产区种植小西拉。 1955年，查理·巴拉 (Charlie Barra) 收购了175英亩葡萄园，开创了巴拉酒庄。查理过世后，玛莎·巴拉继承了先夫的事业，接管巴拉酒庄。