标题：西葫芦被再炒了 ， 会致癌 ， 炒蔬菜什么时候也变得会致癌呢?
切记夏季别炒这两种家常菜 ， 严重会致癌 ， 别等到医院才后悔！和小编一起来看看：
西葫芦是南瓜的变种 ， 葫芦科南瓜属的一种 ， 西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱 ， 西葫芦炒鸡蛋 ， 西葫芦炒肉 ， 那是人们餐桌上常见的家常菜 。
【『小小谈健康』西葫芦被再炒了，会致癌，炒蔬菜什么时候也变得会致癌呢?】

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这两种物质在豆类、蔬菜中的含量较高 。 不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同 ， 因此释放出的丙烯酰胺会有差异 。 西葫芦排第一 ， 洋葱紧随其后 。

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要说烤肉、腌肉这些本身含有亚硝酸盐的食物易产生致癌物 ， 大家并不会觉得奇怪 ， 但炒蔬菜什么时候也变得会致癌呢？炒西葫芦排致癌首位 。

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并且 ， 高温加工过的蔬菜 ， 其他各项营养指标也不会好 。 ”此外 ， 口感上发甜的蔬菜 ， 相对更容易发生此反应 ， 比如实验提到的西葫芦、洋葱等 。 建议西葫芦和洋葱生吃或者凉拌吃 。 即使要炒着吃 ， 要减少炒制时间 ， 不要炒的太熟 。

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