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叶菜类的蔬菜放置的时间长 ， 里面的亚硝酸盐的含量会增加 ， 不同的蔬菜在相同的储藏条件下 ， 茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多 ， 瓜类蔬菜稍稍低一些 ， 根茎类和花菜类居中 ， 所以叶菜类的就不要放过夜了 。 每次少做一点点不会浪费

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鱼和海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能 。 再说海鲜价格都不便宜 ， 大家做的时候就适量 ， 以免浪费 。 如果剩下了 ， 也不要心疼 ， 直接扔了吧！

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银耳含有非常多的硝酸盐 ， 经过烹饪 ， 细菌分解之后 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。 如果当天喝 ， 亚硝酸就能自然地进入血液循环 ， 血液里的红血球里有血红蛋白 ， 能携带大量的氧气供机体需要 。 但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用 ， 使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 丧失携带氧气的能力 ， 造成人体缺乏正常的造血功能 。

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【『健康百科汇』隔夜菜也会致癌，这4种隔夜菜不要吃，再贵也得扔】很多人喜欢吃半生的鸡蛋 ， 不过要注意半生的鸡蛋不要放过夜 。 因为生鸡蛋里含有很多细菌和病毒 ， 半生的鸡蛋由于没有煮熟透 ， 所以也含有一部分细菌和病毒 ， 所以半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌 ， 造成肠胃不适、胀气等 。 这一个好多人都喜欢吃

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