『国史拾遗』舌尖上的西周，尊贵的周天子吃的什么？猪油拌饭

说起猪油拌饭可能大家的第一反应就是：腻，腻死了！咱们现代人讲究膳食均衡，号召人们多吃蔬菜水果，大块肥肉看着恶心，更别说白饭伴着白花花油脂的猪油，光看上一眼就腻歪无比，更别谈下筷子了。

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但著名的美食家蔡澜先生写过一本书《死前必食》，直接告诉你死前一定要吃的美食，第一道菜就是猪油拌饭！蔡老先生对猪油可谓是情有独钟，有人曾经问老先生“您觉得最无聊的一条健康建议是什么？”老先生回答：“不吃猪油。 ”“煎荷包蛋也好，炸蛋也好，如果不用猪油，一定不香，一切都是枉然”、“面一定要放猪油啊，不放猪油，怎么吃啊！”“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。什么？你不敢吃猪油？那么死吧！没得救的。 ”

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哈哈，您瞧瞧蔡老爷子对猪油的热爱，大有一副你要是不爱吃猪肉简直脑子有问题！

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猪油拌饭也确实好吃，刚出锅的白米饭，还冒着腾腾的热气，放上几勺猪油，再倒上写酱油或豉油，把炒半生的葱花倒上这么一搅拌，香气扑鼻。据说南方吃猪油拌饭还会加上一些糖，有人会说这不是腻上加腻么？但是这味道真是鲜甜无比，会让您感叹就这么几道简单的配料就能做出如此美味。

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猪油实在是个好东西，不知道大家有没有吃过油渣？尽管有营养学专家指出这些东西不健康啦，胆固醇偏高啦，但刚炸出来喷香肉渣加上辣辣的青椒一炒，实在是下饭神器，说不出的好吃。
您还别认为猪油拌饭不起眼，人家也是有着几千年历史的！周天子够尊贵吧，他每天吃的是啥？猪油拌饭！
堂堂天子寒酸到吃猪油拌饭？还真没骗您，让咱们来看看周天子的菜单，了解一下周朝的饮食文化吧！

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从一个吃货的角度来说，从周朝开始奠定了咱们华夏民族吃货的基因......吃饭不再是糊口和应付，它真正成了一种礼仪，一种仪式，一种文化。周人专门为吃饭设立了国家政策，饮食作为八政之首（这八政分别是食、货、祀、司空、司徒、司寇、宾、师）体现了周人对于饮食的重视，这样的重视不仅要求人们讲礼仪，讲规矩（比如说餐桌礼仪），还从饮食的器皿、食材上做了要求。
咱们来看看周天子的菜单。天子的饮食分为饭、饮、膳、馐、珍、酱这几种。其中饭指的就是主食，包括稻、黍、稷、梁、麦、苽六种。您还别说，周天子吃的还挺全面，粗粮和细粮结合，全面补充膳食纤维，从营养学的角度来说周天子的饮食很健康。堂堂天子当然不能只吃饭，肉类品种也十分丰富，包括牛、羊、豕、犬、雁、鱼六种。除了吃的种类多，周天子在饮食搭配上还挺讲究，比如说吃牛肉要配米饭（牛宜稌），吃羊肉要配黄米（羊宜黍），吃猪肉要配小米（豕宜稷），吃狗肉要配高粱（犬宜粱），吃鸟类要配小麦（雁宜麦），吃鱼要配苽（鱼宜苽）。甭管是谁规定的，您也别嫌烦，就算是天子也得老老实实的遵从。

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有人可能说那时候也没有啥烹饪技术，就算是周天子吃的估计也就是清水煮肉吧？那您就是小看了咱们中国祖传的吃货精神了。所谓“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，馐用百二十品，珍用八物。 ”咱们首先来介绍一下八珍，坐头两把交椅的就是“淳熬”和“淳母” ，您别看听着特复杂，其实就是猪油拌饭！淳熬是啥？“煎醢加于陆稻上，沃之以膏。 ”其实就是把肉熬烂成酱汁后放在米饭上再倒上猪油。而淳母呢？就是把大米饭换成了黄米饭而已，这算是咱们现在吃的猪油拌饭的祖宗了吧！当然了，周天子吃的比咱们还要奢华些，还在猪油拌饭上加上了醢，也就是一种肉酱，猪油的热香混上热腾腾的米饭，再加上鲜甜的肉酱，搅拌一下真叫人忍不住要流口水！