舌尖尝美食炒油麦菜下锅焯水就错了，教你1招小技巧，油麦菜清香还不发黄

导语：炒油麦菜下锅焯水就错了，教你1招小技巧，油麦菜清香还不发黄
我们都知道，绿色的蔬菜经过炒制很容易发黄，而这样往往会使得整道菜受到影响，尤其是油麦菜、生菜、青菜等，而饭店炒的蔬菜却总会青翠还清香，这是为什么呢？很多人会选择将蔬菜事先下锅焯水，但这个方法却不是很好，因为一旦掌握不好，蔬菜就会变得绵软，大大影响口感，其实炒蔬菜的时候无需焯水，只要掌握好一个小技巧，炒好的蔬菜口感以及色泽都会非常好，下面我便会将炒油麦菜的做法以及小技巧详细分享给大家，学会后就能随手在家做，让家人不用去饭店也能享受美味的食物。

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清炒油麦菜的做法：
备用食材：油麦菜1颗，大蒜4瓣，食盐少许，小米辣1个，植物油适量；

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制作过程：第一步，油麦菜一颗，将其每一片叶子都掰下来，仔细将其搓洗干净，然后放入在一个大碗中，加上水开始浸泡，注意在水中要加上点食盐；

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第二步，差不多浸泡10分钟的时间就可以了，在浸泡油麦菜的过程中大蒜准备适量，将其剥皮后切成片，小米辣去掉根蒂后将其仔细清洗干净，然后切成小碎丁；
【舌尖尝美食炒油麦菜下锅焯水就错了，教你1招小技巧，油麦菜清香还不发黄】

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第三步，油麦菜浸泡好，从水中捞出来，控一控水，然后将油麦菜切成长段，待将所有的食材都准备好后，即可开始炒菜；

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第四步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入控水后的油麦菜，转至大火快速翻炒几下，然后放入事先切好的蒜片，混炒均匀；

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第五步，待看到油麦菜微微出水的状态，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀后，即可关火出锅，撒上点辣椒丁做点缀，开始享用。
小编总结：油麦菜不仅是口感美味，价格也非常实惠，一斤才1块钱，而油麦菜中含有的营养元素是非常丰富的，补钙又补铁，另外适当吃油麦菜对于镇静安神等也有一定的帮助，油麦菜的烹饪方法相对来说也比较丰富，蒜蓉油麦菜、蚝油油麦菜、麻酱油麦菜等都是非常经典的做法，喜欢吃油麦菜的朋友完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，我每次用这个方法做的油麦菜，上桌后总能得到家人的一致好评，用简单的方法，便能做出美味还让人有食欲的菜肴，错过了学习真的是太可惜了。烹饪小技巧：
1、油麦菜下锅焯水是不对的，教你1招技巧，便是将油麦菜放入在淡盐水中浸泡一会，经过盐水的浸泡，既能帮助去除表面的杂质，而且还能使得油麦菜色泽变得更为靓丽，口感也更加丰富美味；
2、炒油麦菜，大蒜可以多准备点，蒜香浓郁口感更为丰富，因为油麦菜本就比较清香，所以我只放了食盐调味，没有其他的调味料；
3、炒油麦菜的时候需要保证大火快炒，更能保证油麦菜的清脆的口感，以及油麦菜翠绿的色泽，炒的时间别太长了，整个过程不超过2分钟。