爆炸营养师彭鑫蕊：就连吃鸡肉也会致癌？想要健康吃鸡，要做到几点，鸡脖子、鸡翅尖关于吃鸡肉

关于吃鸡肉，生活中有很多说法。之前有很多人说鸡皮、鸡脖子、鸡翅尖、鸡头不能吃会中毒，还有一项研究说吃鸡肉都会致癌，我们还能不能健康吃鸡了呢？
【爆炸营养师彭鑫蕊：就连吃鸡肉也会致癌？想要健康吃鸡，要做到几点，鸡脖子、鸡翅尖】

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我们来看下这项研究，它主要说的是在牛津大学所得出的研究，其内容是吃鸡肉和三种癌症有关，在鸡肉中发现了黑色素瘤。如果人们每天都能够食用30g的鸡肉，那么患上黑色素瘤的危险将会增加到20% 。
有些人看到后就非常恐慌，认为吃鸡肉不健康，大家先不用担心，这项研究涉及了多种肉类，还有红肉、加工肉。

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对于红肉我们是要警惕的，红肉主要是指在没有烹饪之前肉呈现出红色，如猪肉、羊肉、牛肉等，已经有大量研究证实，人经常食用红肉会增加乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等癌症的发生危险。
还有针对男性的研究发现，如果男性食用红肉较多，会增加前列腺疾病的发生概率。但这些研究中都没有涉及鸡肉，鸡肉属于白肉的一种，相比于红肉，鸡肉脂肪含量低，更适合减肥减脂的人群。

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对于牛津大学的研究，还需要进一步证实，又因为鸡肉是我们现实生活中经常吃的肉类，并没有发现人会患癌，大家是可以放心食用的。
再来看鸡翅尖、鸡脖子不能吃的说法：
鸡翅尖是鸡翅膀中最尖的地方，有些人认为这个部位会积攒大量淋巴腺体，从而破坏机体内细胞，食用过后会中毒。其实这种说法并没有依据，一方面鸡翅尖是鸡身上的翅膀，对于会飞的禽类，翅膀占有重要作用。

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因为肉质较薄，在熬煮时会更入味，而人们所理解的尖翅，很可能是鸡屁股上端长尾羽的部位，在鸡屁股上有两个腺体，分别是腔上囊和尾脂腺，如果食用了没有祛除腺体的鸡屁股，有可能会中毒。
但大家也不用过于担心，一般正规地方销售的鸡，都经过安全检疫以及商业化屠宰，两个腺体已经被摘除，只不过鸡屁股上的脂肪含量较高，所以不建议大家过量食用，没有中毒危险。

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另一方面，即便是注射过抗生素的鸡，在给鸡打针的地方也是在翅膀下面，并不会作用在人的身上。
对于鸡脖子，如果大家担心的是淋巴结体，一般都是在鸡皮下面，同样不会诱发食物中毒，实在担心可去皮后食用。