『鼎香美食』是先炒苦瓜还是先炒蛋？大厨分享经验，解热降暑又营养，苦瓜炒蛋 “荷风送香气

“荷风送香气，竹露滴清响。 ”明日立夏，表明炎热的夏天即将来临，夏天天气较为烦热，从而，清除烦，解除燥热就成为了我们最关注的问题了。盛夏时酷热难当，尤其是到了暑天，在不断攀升的高温下，我们的身体会经常出现情绪不安、胸闷气短的各种症状，保持愉快的心情和控制好稳定的情绪，也不要怒极生悲，乐极生喜，以免造成急火攻心。

文章图片
一岁之际，四季之中；夏天属火属南方，心属土；在阴阳学上说：土亦能克火；所以在夏天时心火比较旺盛。在《黄帝内经》中“夏季属火，通于心气”之说，所以在夏天的时候我们一定要注重护肺养心，多吃一些降燥除烦的蔬菜，有助于我们的身心健康。自古至今“苦瓜”就是一种“清新明目，解热除烦”的蔬菜，苦瓜味苦还对我们肺气也有一定的帮助。常吃这种蔬菜还可以起到驻颜养颜和嫩滑皮肤的效果；如果搭配上辣椒、胡椒、大蒜、大葱不仅可以将营养价值发挥到极致。而且对我们养心润肺也能起到更为显著的效果。

文章图片
【『鼎香美食』是先炒苦瓜还是先炒蛋？大厨分享经验，解热降暑又营养，苦瓜炒蛋】苦瓜和它一起炒，解热降暑心气爽，皮肤活力了，肌肤慢慢嫩滑了。苦瓜和鸡蛋是最佳搭档，不仅丰富了营养，而且常吃对我们的皮肤嫩滑也能起到辅助性的帮助，还能解热降暑，可谓是一举两的啊！话不多说了，接下我们就一起来分享这道好吃的“苦瓜炒蛋”吧！

文章图片
苦瓜炒鸡蛋
主要食材：
苦瓜一根（约两百克）、鸡蛋四个。
辅助食材：
植物油适量、大葱一小截、大蒜四瓣、红椒半个、食盐三克、香醋一克、胡椒粉两克、芝麻油少许。
做法：

文章图片
第一步：首先我们家准备好的苦瓜洗净，然后再一分为四后将苦瓜的瓜瓤去除，在改刀切成斜块放入盆中，红椒去籽切成宽条再改刀切成小丁、大葱切成丝、大蒜切成片分别放入盆中备用。

文章图片
第二步：我们再见准备好的鸡蛋打入盆中，在放入盐一克和一克香醋，做这一步的目的是能将鸡蛋的腥味有效的去除，然后再打散搅匀备用。

文章图片
第三步：锅中放入适量的清水，然后放入适量的植物油（这样做的目的是能给苦瓜增鲜增亮），然后再将苦瓜放入锅中焯水1-2分钟捞出后用凉水冲凉备用。

文章图片
第四步：先将锅烧热放入适量油烧热滑锅后再将有倒掉，再加入适量的植物油烧至五成热时将打散的蛋液放入（做这一步时一定要转小火），然后轻轻地推动蛋液至定型时再翻过来煎至两面金黄时捞出备用。

文章图片
第五步：锅中重新倒入适量的植物油烧热后，将切好的葱蒜倒入爆香出味时，再将绰好水的苦瓜放入翻炒均匀，再加入食盐两克、白糖少许和一克胡椒粉翻炒至入味。

文章图片
第六步：我们再将煎好的鸡蛋放入翻炒至出味时淋入少许芝麻油即可出锅装盘。