搜狐新闻@看了法国的一日三餐，才知道什么叫简单，什么是复杂，服了( 三 )

——豪侈而富有情调的晚餐
① 注重味觉层次的丰富
法式大餐的精华集中表现在晚餐，法国菜相对于欧洲其他菜系，凸显出食材的贵重，对味觉层次丰富的追求。扬名世界的鱼子酱、鹅肝、松露、龙虾等，精致到了让人吃惊的地步，让昂贵的价格物有所值。法国人一年要吃掉3亿只蜗牛，以最著的勃艮第蜗牛为例，一般多采用炖、焗或者烤的烹饪方式，制作步骤较为繁琐，先将蜗牛清洗干净，再用调料去掉蜗牛的土腥味，然后放入水中煮沸，取出蜗牛肉去除内脏，再将蜗牛肉和欧洲芹、香料、蒜和黄油一起塞进蜗牛壳中，再放进特制的圆盘内焗烤，待黄油完全融化，此菜才算完成。现在有加入奶酷、咖喱、鱼子酱等新式的填料。
② 追求极致的艺术效果
法国的厨师就如同一个艺术家，把菜品当作艺术品来创作，哪怕是一个盘勺的摆设都有讲究。往往一道菜会经过不同的烹调步序，搭配多种辅菜。厨师在洁白的骨瓷餐盘上，小心翼翼地滴上酱汁，再摆上一片片新鲜香草图案，就像画一幅画，让人舍不得吃下口破坏这个画面，从另一个角度来说，引人食欲，给人一种用餐美好的体验。
③ 保持原味特色
由于法国食材昂贵，大厨们一般不会用味精等调料来破坏它的原汁原味，讲究的是健康和天然。有的人会觉得口味稍淡，酱汁就起了很好的润色增味的作用，因此酱汁是西餐的精华，但贵精不贵多。
④ 富有情调的烛光晚餐
法国人的晚餐才是真正的慢生活，边吃边谈笑风声，足足可以吃上3、4个小时，或许更长时间。即便是简陋的法国晚餐，也不会缺少鲜花和红酒。法国的烛光晚餐，那气氛充满了柔情和无限遐想，忽明忽暗闪烁的烛光，再伴上轻柔舒适的音乐，浪漫的氛围在杯光觥影中升华，恋人们更是在品尝“爱”与“美食”的饕餮盛宴。
⑤ 法式甜品甜到心里
法式大餐除了名贵的菜肴牛排，浪漫的法式甜品虽然只是配角，但在法国人的心中不可小觑，他们爱甜品也爱到了极致，摆盘极其精致，味道拿捏的也很到位，光是看一眼都觉得赏心悦目，入口甜到了心里。
除了鱼子酱、鹅肝、松露、龙虾等外，马铃古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹也是法国的名菜。法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；闻酒香观花美，还有品美味，这种五官齐上的态度，发展出了深情且专注的品味。我是筱雅美食，一个厨艺爱好者，不知你对法国的一日三餐有什么看法，关注筱雅美食，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读！图片来自网络，如有侵权告知删除，谢谢！