麻辣蘸料 ：先将色拉油1千克和菜籽油1千克上火 ， 加入净香菜段200克 ， 浸炸至香菜无水分时捞出 ， 再将油离火 ， 逐一加入葱白茸、蒜蓉各50克 ， 姜蓉50克转小火慢慢熬至出香味后依次加泡椒碎100克 ， 豆豉碎100克 ， 老干妈辣酱100克糍粑辣椒100克 ， 冰糖20克 ， 熟花生米碎白芝麻各50克 熬制15分钟即可 。
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