吃法：
大白菜500克 ， 白糖10克 ， 芥末100克 ， 白醋5克 ， 精盐20克 ， 香油10克 。 将大白菜择洗干净 ， 去掉尾部 ， 将根部切成4厘米长的墩 ， 下入开水中悼一下 ， 控净水待用；将芥末放在碗中 ， 用沸水冲开 ， 并按一个方向搅动 ， 同时加人醋、盐、糖、香油；将调好的芥末汁 ， 涂在白菜墩上 ， 码在一个盘子里 ， 上边再取一个盘扣上 ， 置于屋内暖和的地方 ， 第二天取出 ， 码盘 ， 即可食用 。

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