「银子厨房」饺子皮不耐煮？老厨师教你和面技巧，饺子皮不会破，吃起来有嚼劲

我是个很喜欢吃饺子的人，感觉怎么吃都不会腻。于我而言，外面卖的饺子根本满足不了我，要么皮太薄，要么馅太少，让我吃得不过瘾。为此，我钻研了很多饺子的做法，我发现饺子馅的做法比较好做，可以按照自己的口味来选择。但是自制饺子皮是个技术活，如果没有掌握好方法，煮出来的饺子很容易破皮，吃起来也没有嚼劲。现在我就把饺子皮的正确做法分享给大家，你们跟我来看看吧。【自制饺子皮】口感劲道不破皮，又韧又薄又好包，简单易学方法好
【所需原料】五百克中筋面粉，一克盐，两百五十克室温水，适量的面粉
【方法与步骤】
步骤一：先找出一个干净且没有水分的容器，将五百克中筋面粉倒进去。然后把一克盐倒进去，用筷子将它们搅拌均匀。

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步骤二：拌匀之后，我们将两百四十克温水倒进去。由于面粉的吸水性不一样，所以水的量需要自己把握。如果把握不好量，我们就先一点一点的加，一边加水的时候一边用筷子搅拌。水的温度不能太高，不然会容易结块。等面粉的状态调成絮状，我们就可以不用搅拌了。
【「银子厨房」饺子皮不耐煮？老厨师教你和面技巧，饺子皮不会破，吃起来有嚼劲】

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步骤三：现在我们可以把手洗干净，并且擦干水分，用力将面粉揉成面团。手一定要晾干，不然面粉容易粘手。揉面的时间不需要太长，把它揉成团就可以了。面团的状态要偏硬，摸起来和耳垂一样软。如果摸起来粘手，那就是面粉放少了，可以再加一点面粉。揉好之后，我们用保鲜膜把它盖好，放在一旁醒发，时间把握在二十分钟左右。

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步骤四：二十分钟之后，我们把面团拿出来，再次用手把它揉光滑。一定要把面团揉成光面，揉好之后继续用保鲜膜盖好，放在一旁醒发一个小时。醒发成功之后，我们拿出一块干净的垫子或者木板，撒上适量的面粉。

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步骤五：这时候我们可以把醒发好的面团放在上面，用左手稳住面团，用手指在面团的中间戳出一个洞，然后用手给面团转圈圈，将面团揉成环形。大家如果想象不到是什么形状，我现在就把图片拍给你们。

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步骤六：做好之后，我们随便找一个地方入手，把面团扯开，让它变成一个大长条状的面团，并且把它分成四段。

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步骤七：取出其中一段，将它揉成细长条。我们在揉面团的时候，剩余的那些面团需要用保鲜膜盖好，及时做好保湿工作，防止它的表面被风干。

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步骤八：我们用刀切剂子，切下一个的时候，需要将面团翻转九十度，大小尽量要一致。切好之后，撒上一把面粉，双手来回搓动，让每个剂子都均匀地沾上面粉。然后用手掌将它压扁，并且用擀面杖把它擀成饺子皮。按照这种方法做出来的饺子皮，包饺子的时候不用抹水，可以轻松捏拢。除此之外，这种饺子皮煮起来不会破皮，吃起来有嚼劲。