记忆旅行：旅行中最容易被忽略的一件事，99%的人都躲不过！( 二 )

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到潮汕，怎能割弃牛肉？早餐一定要再来一碗牛肉棵条汤。细粿条放入牛骨熬制多时的浓汤中焯熟，加入粒粒饱满弹牙的牛肉丸，还有牛杂、牛肚。
撒上芹菜粒提味，一口下去，睡神都会散去。

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一口肠粉，一份牛肉粿条汤，再喝上一口粿汁。
这便是潮汕人最经典的早餐组合。
潮汕人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表杭州人的早餐组合
葱包烩+小馄饨
杭州人一提起葱包烩都在后面加“儿” ，尾音悠长。
闻名遐迩的葱包烩儿，做法其实非常简单。只需用面皮包裹住油条和葱段放锅内煎熟即可，食用时抹上甜面酱、豆瓣酱或者辣椒。

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一份葱包烩儿，搭配一碗馄饨，就是杭州人最常吃的早餐组合。
咬上一口馄饨，馅饱满、味足。葱包烩儿吃腻了，喝一口汤，咸淡适中且鲜美。

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在杭州随便一家老底子风味的早餐店坐下，都能享用到这样的搭配。
据说杭州高端餐饮店里发明了升级版的葱包烩儿，但杭州人仍然喜欢在路边摊上吃，因为这才是杭州老底子的味道。

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一口葱包烩儿，一碗馄饨。
这便是杭州人最经典的早餐组合。
杭州人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表西安人的早餐组合
肉丸胡辣汤+托托馍

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西安人的一天，一定从一碗热气腾腾、椒麻鲜香的肉丸胡辣汤开始。
很多人可能会问，胡辣汤不是河南的吗？其实西安的肉丸胡辣汤在河南胡辣汤的基础上，结合了当地独特的饮食习惯，进行了融合。
肉丸胡辣汤多用牛羊骨熬汤，煮上现打的牛肉丸，再加各类蔬菜搭配，最后勾芡而成。
早晨行在西安的大街小巷，都会听到卖胡辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：胡辣汤、热馍。

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肉丸胡辣汤，一定要搭配一个托托馍。
好的托托馍是有讲究的，首先一定要刚出锅，馍一定要入口生香、酥软适度，这样的馍泡下去才有灵魂。
一口肉丸胡辣汤，一个掰碎的托托馍。
这便是西安人最经典的早餐组合。
西安人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表南昌人的早餐组合
南昌瓦罐汤+拌粉/拌面
粉在江西人的早餐中有至高无上的地位。
南昌拌粉、铅山烫粉、上饶炒粉、赣州三鲜粉、抚州泡粉、景德镇冷粉……来江西，没“嗦“过一碗粉，等于白来！

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之前《早餐中国》就有一集介绍了南昌人的早餐组合：南昌拌粉+瓦罐汤。在南昌人心目中，这是堪比“炸鸡+啤酒”的经典搭配。
吃法也是有讲究的，拌粉先吃掉一半，留一点花生米、葱花、萝卜条和蒜末，再将瓦罐汤倒入其中，味道极美。