『孩妈美食』不出门酸辣粉自己在家做，比例321简单好做更好吃，嗦粉嗦到爽

不出门酸辣粉自己在家做，比例321简单好做更好吃，嗦粉嗦到爽。酸辣粉酸辣开胃，闻着那味道都口水直流，吃一口更是放不下碗，越吃越有味，配上一块烤馍或是油酥烧饼，这种满足感说不上来的爽。

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酸辣粉起源于四川，是当地汉族传统特色小吃。酸、辣、麻、鲜、香。一碗正宗的酸辣粉选料比较讲究，粉是由红薯、豌豆按照比例，经过传统手工漏制成的，调味主要是辣椒油、葱花、生抽、老抽、蔬菜、陈醋、香菜、油酥黄豆、油炸花生米、肉末、味精等秘制而成。其实咱自己在家做酸辣粉非常简单，用家里现有的调料就能完成。醋3、生抽2、辣酱1 ，按照这个321的比例，简单好做更好吃，嗦粉嗦到爽。一起来看看怎么做吧：

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【酸辣粉】
【主料】红薯粉条180克花生米100克黄豆60克腊肠适量蒜3瓣香葱2棵生抽2勺米醋3勺香油少许鲜椒酱1大勺

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1、红薯粉条热水泡涨，热水让粉条迅速吸收热气而涨开，这样泡出的粉条口感劲道又利索，大概需要20分钟还节省时间

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2、花生米用冷水泡10分钟，这样炸出的花生米会更酥更香而且不易炸糊

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3、黄豆洗净用水浸泡20分钟，同样道理

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4、碗中加入蒜末、香葱碎、鲜辣酱、米醋、生抽、香油调匀备用

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5、冷锅冷油倒入花生米，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣稍微变色，有“噼啪”的声音就可以捞出晾凉，晾凉的花生米最是酥脆

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6、油冷却再次倒入黄豆炸至变黄酥脆捞出冷却备用

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7、锅内加高汤烧开，倒入粉条煮软至没有硬心。没有高汤的可以用水和鸡粉调制一下

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8、碗中先冲入适量高汤，再调入粉条，最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可
【小贴士】
最好用高汤来煮粉，粉在煮的过程中会吸收高汤的味道，吃起来会更加可口。没有的可以用鸡粉和清水调和一下，或者直接用清水也可以。
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