#眉儿美食TB#快立夏了，遇到这菜多买点，每年婆婆都腌10斤，脆嫩爽口特下饭

快立夏了，遇到这菜多买点，每年婆婆都腌10斤，脆嫩爽口特下饭
转眼的时间，就要来到立夏了，立夏意味着炎热夏天的到来，也意味着有些春天特有的美味就要吃不到了，像是香椿、荠菜、槐花、榆钱等等，这些野菜错过就要等明年。

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另外还有些虽然一年四季都能吃到的蔬菜，但是只有春天才最脆嫩最好吃，比如蒜苔，等到了其他季节的蒜苔都是冷库保存的，从口感或是营养上来说，肯定不如春天的新鲜蒜苔更好。
北方的节气略晚一点，这几天蒜苔还正当季，遇到不妨多买点，用调料腌一腌，做下饭佐粥小菜是极好的。婆婆几乎每年都要腌10斤，能吃上一段时间，但是今年一直没回去，想吃就只能自己动手了。

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蒜苔是大蒜成熟后的花茎，将它抽取出来就是蒜苔了。蒜苔和大蒜一样，营养价值丰富，所含有的辣素，有很好的消炎杀菌作用，尤其是生食效果最佳。蒜苔特有的微辣味道，能够增进食欲，它还含有大量纤维素，可以帮助消化，防止便秘。
现在处于春夏交替的时候，气候冷暖不定，据说又要降温了，趁着还有新鲜的蒜苔卖，不妨多给家人吃点蒜苔，杀菌护体，对身体特别好。可像我婆婆这样一次多腌点，能吃上一段时间了。

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【腌蒜苔】
所用食材：蒜苔约400克
所用调料：盐，生抽，老抽，香醋，白糖，干红辣椒，八角，花椒粒
制作步骤：
1、蒜苔把抽苔的头部掐掉，清洗干净切成小段，放入盆中加2小勺盐，搅拌均匀腌制一会，会腌出一些水分来。

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2、小碗中加半小碗生抽、1汤匙老抽、3汤匙香醋、1小勺白糖和少许盐搅拌均匀。

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3、把调料汁倒入锅中，再加少许清水、几个干红辣椒、1个八角和一些花椒粒，大火烧开转小火煮一分钟，关火晾凉备用。

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4、把蒜苔腌制出来的水分倒掉，放入玻璃容器中，将调料汁倒进来搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制12小时，就可以吃了。

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腌好的蒜苔如果量比较大，每次要用干净的筷子取出一些，剩下的再放入冰箱保存，这样腌好的蒜苔辣味会柔和许多，吃起来脆嫩爽口，开胃下饭。马上立夏了，喜欢吃蒜苔的赶紧动手吧。

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