好豆菜谱：肉夹馍上热搜“为什么不叫馍夹肉”？直播带货卖得火，现在教你在家做( 二 )

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12烙成两面金黄色即可。

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13猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四方大块。

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14锅里放入砂糖和水。

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15不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。

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16倒入切好的肉翻几下。

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17锅里加入热水没过食材表面。

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18放入葱姜，大料

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19大火煮沸撇去浮沫

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20加入老抽，盐。

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21盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。

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22取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。

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23白吉馍从中间切开。

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24剁好的肉夹在白吉馍里就好了。

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小贴士
1.白吉馍的面是半发面，不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，不然烙的时饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软。
2.猪肉先用凉水浸泡，去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味。
3.烙饼的时要用中小火。
4.炖肉的时候，如果用家里有老汤话，炖出的味道会更好。
5.不会炒糖色的也可以不用炒糖色，用老抽上色，炖肉的时候，用冰糖代替白糖。
6.八角1个，花椒5粒，香叶1片，草果1个，丁香1个，茴香等）没有大料可以用炖肉料代替。
【好豆菜谱：肉夹馍上热搜“为什么不叫馍夹肉”？直播带货卖得火，现在教你在家做】7.怕油腻的朋友，可以切点菜辣子，直接夹在里面。