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用料：排骨1根 ， 天麻2根 ， 百合干30克 ， 枸杞子10克 ， 生姜1块 ， 盐适量 ， 水适量 。

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天麻事先刷洗干净 ， 用清水浸泡数日 ， 至完全涨发 。 切成片 。 百合用清水浸泡一天 ， 洗净后控干水分 ， 备用 。

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排骨洗净 ， 斩成小段 。 放入锅中 ， 加入适量清水 ， 置火上 ， 大火煮沸 。 随着水的沸腾 ， 血沫渐渐浮出 ， 继续煮数分钟 ， 直至血沫出尽 。 捞出排骨 ， 弃汤不用 。

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在砂锅中另行倒入清水 ， 放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜 。 再放入切好的天麻 ， 置火上大火煮沸 。 盖上盖子 ， 转小火 ， 炖煮约1个半小时 。 揭盖 ， 放入枸杞子和百合 ， 继续炖约半小时 。 直至排骨软烂脱骨 ， 熄火 ， 加盐调味 。 盛入碗中 ， 趁热食用 。

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