『健康食膳美食』水晶虾饺 广东传统点心,美味诱人,简单做法
水晶虾饺是广东地区汉族传统名点 , 皮白如雪 , 薄如纸 , 半透明 , 内馅隐约可见 , 吃起来爽滑清鲜 , 美味诱人 。
色泽洁白晶莹 , 饺子形态美观 , 胚皮口感柔韧 , 馅心鲜美可口 。
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材料准备
虾:适量
澄粉:适量
土豆粉:适量
肥肉粒:适量
马蹄粒:适量
盐:适量
白糖:适量
白胡椒:适量
芝麻油:适量
淀粉:适量
植物油:适量做法
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1、挑去虾线 , 剥去虾壳 , 将虾肉切成丁 。
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2、虾碗里面放入盐、白糖、味精、白胡椒、芝麻油、淀粉搅拌几分钟 。
【『健康食膳美食』水晶虾饺 广东传统点心,美味诱人,简单做法】
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3、肥肉和马蹄放入沸水焯熟 。
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4、把马蹄和肥肉粒放入虾粒里搅拌均匀 , 冷藏半小时 。
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5、在澄粉里面倒一半的土豆粉、适量的植物油或者是猪油 , 再倒入70度以上的开水 。
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6、趁热搅拌 。
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7、将另一半土豆粉倒入 , 将面揉成团 。
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8、将面揉成长条 , 切成段 。
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9、在毛巾上倒适量植物油 , 在刀背和菜板上涂抹上植物油 。
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10、用刀背把皮压薄 。
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11、将馅包入皮里 , 将皮用褶皱的方式捏紧 。
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12、将水晶蛟摆在蒸笼里面 , 沸水上锅蒸4到5分钟 。 小贴士
1、和面的水要烫 , 开水烫面 。 倒水速度要慢 , 每个地方都烫到 。
2、即擀即包 , 不然皮干了就容易裂 。 暂时用不到的皮全部盖起来 。
3、即包即蒸 , 一般4-8个就蒸一锅 , 蒸上一锅的时间 , 就把下一锅的包好了 , 这样虾饺搁置的时间最短 。
4、出锅时 , 用手轻轻拎起 。 用筷子要小心 , 很容易就碰破皮的 。
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