5.不要在乎蛋壳颜色
超市里的鸡蛋有好几种颜色：红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、青皮鸡蛋等 。 我们在买的时候经常会犹豫到底买那种颜色的鸡蛋好？其实鸡蛋皮的颜色只是一种「卟啉」物质 ， 与鸡的品种有关 ， 无论哪种鸡蛋营养价值没有差别 ， 都是好蛋 。

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还有的朋友特别迷信土鸡蛋 ， 认为土鸡蛋比养殖场生产的鸡蛋更有营养 。 据专家研究分析 ， 土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些 ， 而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些 。 单从营养角度上来看 ， 土洋鸡蛋营养价值相差不大 。 由于鸡的喂养等因素 ， 土鸡蛋中可能含有一些风味物质 ， 让人觉得味道更好 。

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