『搜狐新闻』云南除了十八怪,还有安宁“土”食


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大罗言酒
全文字数:1596字
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『搜狐新闻』云南除了十八怪,还有安宁“土”食
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安宁历史悠久 , 西汉元封三年(前108年)置连然县 , 治今连然镇 , 属益州郡 。 三国蜀汉属建宁郡 。 东晋属晋宁郡 。 南朝齐改县名安宁县 。 隆昌元年(494年) , 以阿宁谐音升置安宁郡 。 梁后郡废 。 唐初复置安宁县 , 隶昆州 。 清康熙八年(1669年)省三泊县入昆阳州 , 雍正三年(1725年)又将三泊县地划归安宁州 。 1913年改为安宁县 , 隶滇中道 。 1929年直属云南省 。 1956年划归昆明市改置安宁区 , 1960年复为县 。 1995年撤县建市 。
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安宁市 , 四季温凉的气候 , 无处不在的顶级温泉 , 清澈洁莹的护城河 , 郁郁葱葱的植被 , 处处可见的灵刹古寺 , 再加上四通发达的便利交通 , 总能让人觉得生活在这里是一种幸运 。 不仅如此 , 安宁食物种类繁多 , 在做法上与其他地方不同 , 从表面看十分普通 , 甚至有些“土” , 但尝过之后 , 却能让人刮目相看 。
山鸡椒
安宁本地人叫“木姜子” , 有些酸酸的 , 却很独特的香味 。 是很好的调味品 , 特别是加在火锅的蘸水里 , 吃起来很爽 。 还可以做凉拌木姜子:木姜子、大蒜、酱油等调料一起拌匀就可以食用了 , 特别下饭 。
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臭豆腐
说起臭豆腐 , 大家应该都不陌生 , “闻起来臭 , 吃起来香” , 可能大家听说过最出名的是长沙臭豆腐吧 , 不过各地的吃法都大不同 。 安宁的臭豆腐更喜欢用来炸 , 香香脆脆的 , 让人吃了停不下来 。
米布
米布主要由牛奶跟米粉制作而成 , 黏黏稠稠的 , 含有婴儿所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D等多种营养素 。 吃上一口既有牛奶的香味又有米粉的甜糯 。 想吃就可以做哟!
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马打滚
"马打滚"就是汤圆的一种独特的吃法 , 冬季 , 用如玉似珠的上好糯米磨成米浆 , 做成腊面 。 先将腊面用清水搅拌均匀 , 然后捏成圆状 , 倒入开水中煮至熟捞出后倒入备好的香料中来回滚动 , 待其沾满黄豆末和白砂糖后即可食用 。 由炒过的黄豆粉拌芝麻、白糖等制作而成 。 吃时满口黄豆末香 , 兼有腊面饼的嫩软和白砂糖的甜蜜 , 其口味香中带甜、温润香糯 。
腌水果
水果正常的吃法大家都知道是洗干净或者削皮吃 。 但云南的水果还有另一种吃法大家听说过吗?那就是腌水果 , 就像腌制泡菜一样的腌制水果 。 这独特的风味 , 酸酸甜甜 , 带点辣 , 好奇特的搭配 , 却让人越吃越上瘾 。
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蚕豆焖饭
是一种当地的家常饭 , 很少能在餐厅里点到 。 每到春季 , 青蚕豆上市的季节 , 人们都喜欢把蚕豆剥来焖饭吃 , 里面可以放香肠、火腿、茴香等调味 , 十分好吃 。
舂糍粑
木棒槌落下 , 打中糍粑 , 提起 , “砰”的一声闷响另一个锤落下 , 此起彼伏 , 你一下我一下 , 打糍粑的伯伯叔叔打的满头大汗 , 小孩子们就在旁边兴奋的围观 , 叔叔们休息的空当 , 赶快就顺手抓一小坨热气腾腾的小糍粑 , 都等不及吹一吹就直接往嘴里塞 , 完全挡不住这香糯的诱惑 。