如何挑选好莴苣？
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优 。
2、莴笋叶痕密的 更好些 ， 营养价值更高 。
3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日 ， 冷藏则约可保鲜一周 。 应与苹果、梨子和香蕉分开 ， 以免诱发褐色斑点 。
如果过多地或是经常食用莴笋 ， 由于莴笋中的莴苣生化物对视神经有刺激作用 ， 会发生头昏嗜睡的中毒反应 ， 导致夜盲症或诱发其它眼疾 ， 故不宜多食 。 多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣 ， 几天后就会好转 。

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