美食工坊@6道经典的河南美食，你吃过几道？全吃过算“美食家”了

一方水土养育一方人。一方饮食必定是一座城市里几代人心心念念，传延的乡愁的味道。
中国南北的美食各有各的优势，一甜一辣，一清一重，相得益彰，今天小编就来跟大家说说河南美食，下面这6道经典的河南美食，看看你吃过几道？全吃过算“美食家”了~
河南洛阳：牛肉汤泡馍
泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。
基本制作工艺是，先用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。

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河南郑州：香茹炖土鸡
焦作香茹炖土鸡，将本地土鸡切成小块，与野生香茹一起放入沙锅清炖，拌入佐料，真正的香气扑鼻，味道鲜美，口感极佳，让人回味无穷。
此道菜营养丰富，做法简单，是当地最受欢迎的一道菜。

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河南洛阳：鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是是河南信阳地区汉族传统名点，属于豫菜小吃。深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。
传统做发就是将面饼加鸡蛋摊熟了，抹上甜面酱，卷上生菜，有时也卷土豆丝。后来出现了改良的，是把鸡蛋灌到饼中，饼是酥酥脆脆的。
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河南新乡：司马怀府鸡
司马怀府鸡是一种历史悠久的风味名馔，属于豫菜系。司马是指三国时魏国名将司马懿， “怀府”指怀庆府。怀庆府乃司马懿之故乡，历来盛产“四大怀药” 。
相传司马懿认为鸡是食中佳味，山药是补药之上品，两者合而为肴。久食可强身心，壮筋骨。

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河南安阳：牛屯火烧
火烧是豫北地区独有的一种汉族传统小吃。而安阳滑县牛屯火烧又是火烧家族中一枝独秀。牛屯火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。
牛屯大火烧，已有300多年历史,与道口烧鸡齐名。 “面团半斤重，旋圈十八层；内填猪油馅，外涂豆油烘；炉内翻八遍，两油相交融；黄焦且酥脆，佳味馈亲朋。 ” 在北滑县和长垣、封丘、延津县交界处的牛屯集（现在牛屯镇）一带，这首不知作者的，形容“牛屯大火烧”的小诗，多少年来常被说书的艺人当作“开场白” ，借以招徕听众。

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河南商丘：啥汤
啥汤是夏邑人民的特色小吃，其色、香、味具佳，含热量高，冬夏皆宜。传说起源于彭祖的“雉羹” ，以鸡汤为基础，伴以麦仁、面筋、胡椒粉、等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。

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