心理健康汤老师▲别再傻傻去吃了！，发芽的土豆是“定时炸弹”吗？挖掉也不管用土豆这种食材可谓是深受广大人民群众的

土豆这种食材可谓是深受广大人民群众的欢迎，这是因为它的美味、烹饪多样化、以及储存时间也比较长。尤其是在疫情比较严重的那段时间，囤土豆的人越来越多，但是土豆留存时间太长也有很大风险。如果土豆已经发芽了，就成了“定时炸弹” ，绝对不能再吃了，挖掉也不管用，这些你知道吗？赶紧来了解一下如何正确食用土豆吧。

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1.发芽土豆会引起食物中毒
当我们把土豆存储的时间比较长，并且存储的温度又是常温的时候，土豆就很容易生出青芽了。当土豆已经发芽，就不能再食用了，这是因为土豆的青芽附近会释放大量的龙葵碱，这是一种很强的神经毒素，如果我们食用过多就会引发严重的食物中毒，会有腹泻呕吐等症状。如果食用了比较多的发芽土豆，没有及时重视，甚至很可能会造成生命危险。所以当土豆已经发芽以后，我们最好是不要再食用了，不要冒险去尝试挖掉青芽继续食用，因为即使发芽的地方被挖掉了，土豆本身还是含有龙葵碱的，所以毒性依然存在。所以别再舍不得扔了，因为发芽的土豆相当于“定时炸弹” ，再不扔掉危害很大！

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2.不要食用“青皮土豆”
需要注意的是，如果我们买回来的土豆表面有青色，即使土豆没有发芽的情况下，这种青皮土豆也是含有龙葵碱毒素的。所以我们在日常选购的土豆的时候一定不要为了储存时间长一些，而选择青色的土豆。因为这种土豆并不是未成熟，而是放置过很长一段时间了才会呈现出青色，因为这是为发芽做准备，也就是发芽前夕的土豆。这种青色土豆所含的毒素会造成人体神经中毒，和发芽土豆同样具有危险。所以家中如果发现土豆是青色的，或是已经变成了青色的，最好是不要再食用了。有些人认为青色土豆是没成熟，或者可以再放置一段时间，等待土豆成熟后再食用，这种想法是十分错误的，放置只会让土豆发芽，产生更多的毒素。

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3.烹饪土豆要彻底烧熟
我们在烹饪土豆这种食材的时候，需要把土豆彻底烧熟后再食用。只有在高温彻底烹饪以后，才能降低食物中毒的风险。即使是健康未发芽的土豆，我们也最好不要食用“凉拌土豆” ，不要食用生土豆，因为这样未烧熟的情况下，土豆同样可能含有一定量的龙葵碱。所以我们在烹饪的时候，尽量选择炒土豆或者炖土豆等比较安全的烹饪方式。只有这样才能大大降低食用土豆的风险性，烧熟的土豆才能更安心的食用。

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4.食用土豆中毒，应当如何急救
如果食用土豆不幸中毒的情况下，千万要谨慎，及时采取科学的方法来急救。如果食用的量不大，或者只是有一些轻微的症状，可以喝一些浓茶来分解掉体内的龙葵碱毒素。当食用土豆的量比较大，而症状较为严重的时候，人体可能会出现严重呕吐、腹泻脱水等症状。这时候需要及时就医，静脉输入葡萄糖来补充能量。
【心理健康汤老师▲别再傻傻去吃了！，发芽的土豆是“定时炸弹”吗？挖掉也不管用】所以发芽的土豆就像是一个“定时炸弹” ，为了我们和家人的健康，就不要舍不得丢掉了。如果傻傻的去食用，造成中毒，就后悔都来不及了！