味谷的厨房@茶不仅能喝还能做菜，和虾一起炒，增香去油腻，做一锅不够吃

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶” ，由此可见，茶在中国的饮食文化中有着重要的地位，是我们生活中不可或缺的一部分。家里经常喝茶，而茶叶渣总是只有被倒掉的命运，挺可惜的。难道茶叶渣真的是弃之可惜、留而无用吗？其实，茶叶浑身都是宝，除了可以喝之外，还可以用来做茶膳，比如变废为宝，用来炒制大虾。

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一般这虾都以红烧、椒盐、蒜泥为主，而用茶叶搭配虾做菜，可谓是最大的创新之处了，虾鲜香酥脆，又吸收了茶叶渣的清香，使得整道菜吃起来茶味饱满，又没有油腻感，让人忍不住大快朵颐，吃完还要吮指回味。现将详细步骤分享给爱吃虾的朋友，简简单单厨房小白也可操作哦。

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茶叶虾
【材料】：虾 1斤、茶叶（绿茶或红茶） 10克、姜少许、盐 1茶匙、料酒半汤匙
【做法】：1、首先先把虾头的尖刺以及虾脚剪掉，用剪刀剪开虾背，然后磨入一点姜蓉，放入料酒拌匀腌制20分钟；

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2、绿茶用温水泡开，温水泡主要在于茶叶舒展一点去掉浮尘，大约泡3分钟，泡完后把水倒掉挤一挤茶叶水分；这道菜的茶最好选用铁观音，因为铁观音味比较重。

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3、热锅热油（油要多一点），油温5成热后转小火，用手在上面感受一下有点暖就可以，倒入茶叶用小火炸；

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4、一直炸到茶叶变脆，把茶叶捞起控油备用；

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5、用厨房纸吸干虾的水分，要不然炸的时候容易爆油，紧接着将虾倒入锅内，油炸两遍，第一次时间长些炸至微微金黄；

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6、捞起后转大火加热10秒，重新再倒入炸至酥脆，虾的壳和肉分离，把虾捞起来；

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7、先前油只留少许，将姜末、蒜末倒入爆香，再放入炸好的虾，放入盐翻炒均匀；

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8、最后倒入茶叶翻炒，直到茶香虾香味十足，虾壳脆香，颜色漂亮就可以出锅了。

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一道外脆里嫩的茶香虾大功告成啦，酥香脆，茶香虾鲜！

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【味谷的厨房@茶不仅能喝还能做菜，和虾一起炒，增香去油腻，做一锅不够吃】
【小提示】：这里选的虾的个头没有那么大，更容易吸收茶的香气，其实虾选用哪一个品种都是无所谓的，只要自己喜欢就足够了。