[馒头]拌饺子馅时,有人用热油,有人用冷油?这才是最正确做法,太香了
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"multi_version":false春天吃猪肉不如吃这肉 , 营养低脂 , 用它包饺子一咬满嘴汁 , 太鲜了 。 大家好 , 我是傻姐美食 , 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 生活条件好了 , 吃肉已经是家常便饭 , 现在有句口号是:“一日三餐 , 无肉不欢” , 每顿饭不吃点肉总觉得这饭白吃了 。 说到肉 , 最常吃的就是猪肉 , 羊肉膻味重很多人不吃 , 牛肉呢主要是价格比较贵一些 , 平时舍不得吃 , 但现在猪肉价格和牛肉几乎差不多 , 所以我家隔三差五会买几斤牛肉吃 , 除了做菜和做小零食牛肉干 , 会经常用它包饺子 。 今天就和大家分享下牛肉饺子的家常做法 , 营养好吃 , 一咬满嘴汁 , 太鲜了 。
我这边牛肉35元一斤 , 买了5斤 , 能包好几顿饺子了 。 小编生活在北方 , 主食是面粉 , 在做法丰富的面食中最喜欢吃的就是饺子了 , 每天换着馅包 , 一周都能吃上不重样的饺子馅 , 并且吃饺子也易于消化和吸收 , 吃上一碗饺子再喝上一碗饺子汤 , 那叫一个舒服 , 您喜欢吃饺子吗?
牛肉饺子最大的特点就是鲜香多汁 , 低脂又营养 , 常吃能增长体力 , 补充元气 , 特别是家里有孩子的常吃牛肉能增长筋骨体质棒 。 首先把牛肉放入淡盐水中浸泡30分钟 , 泡出血水 , 这样腥味就会大大减少 。 然后冲洗干净 , 切成小丁 , 再剁成肉馅 , 不管做啥肉馅饺子 , 肉一定要自己剁碎 , 这样才最香 , 用绞肉机做的肉馅是没有灵魂的 。
取一小块儿五花肉剁成肉馅放入牛肉馅中 , 加适量料酒、味极鲜、盐调味 , 因为牛肉瘦肉比较多 , 油性少、水分少 , 如果不加五花肉和水 , 口感比较干 , 吃着不香 , 所以一定要加块儿五花肉调香 。 再准备一碗清水 , 少量多次地倒入牛肉馅中 , 边倒边搅拌 , 直至搅至牛肉馅上劲 , 用筷子挑起不断即可 , 这就是多汁儿的原因 。
牛肉馅饺子蔬菜可以搭配香菇、芹菜、胡萝卜、白菜等等 , 春天正是吃韭菜的季节 , 院子里的韭菜又长出一茬 , 正好包顿饺子 。 把韭菜摘洗干净 , 切成细碎段 , 现在的韭菜真鲜啊 , 清香味道阵阵扑鼻 , 切好的韭菜先倒入适量食用油拌匀 , 食用油既能锁住蔬菜表面的水分防止下水 , 又能保持韭菜颜色翠绿不发黑 , 这一步很关键哦 。
【[馒头]拌饺子馅时,有人用热油,有人用冷油?这才是最正确做法,太香了】饺子皮最好自己做 , 卖的饺子皮食用碱比较多 , 吃着不香 , 饺子皮擀好后再把韭菜和牛肉放一起 , 加适量热油、盐搅拌均匀 , 韭菜牛肉饺子馅就调好了 , 开始动手包 。 取一个饺子皮 , 放上饺子馅 , 两手一捏 , 一个饺子就包好了 , 包饺子就比较快了 , 一家三口的量20分钟就搞定 。
每包好一个饺子要沾点干面粉再放到篦子上 , 可以防止粘破皮 , 牛肉馅饺子包好后要尽快下锅煮 , 以免饺子馅中的汤汁浸湿饺子皮导致露馅 。
锅内加水烧开 , 开锅后下入饺子 , 用铲子轻轻推动让饺子受热均匀也防止粘连 , 继续盖上锅盖烧开 。 再次开锅后点一碗凉水 , 肉馅饺子要煮三个开锅点两次凉水 , 看到饺子全部浮起就熟了 , 很多人煮饺子不点凉水 , 这样是不对的 , 会导致饺子皮比较粘 , 吃着不清爽 。
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