泥鳅的美食厨房：五一家宴12道菜，荤素搭配，营养丰富，一家人吃美了

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今天是五一假期的正日子，没有外出游玩，回妈妈家过节。其实平时周末也会回妈妈家，但是赶在节日里和家人的聚餐，感觉上总会有些不同。除了我们一家四口，还有弟弟家一家四口，所以每一次的家庭聚会都很热闹，都像是过年一样。
我家的家宴很少去外边吃，就像那首歌《常回家看看》里唱的一样，每次都是妈妈张罗了一桌好饭。虽然谈不上饕餮美食，山珍海味，但是肯定是有肉有菜有营养的，妈妈的味道是最无价的。

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【素炒平菇】
除了肉菜蔬菜，蘑菇啊，木耳啊这些菌菇类的菜也是我家餐桌的常客。做法很简单，味道却很好。

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【凉拌藕片】
凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜，口味鲜香，爽口解腻，下酒又下饭。现如今，一年四季都可以买到新鲜的莲藕，而且价格还不贵，可以随吃随买。买回家的莲藕生食熟食都可以，炒、炖、炸，无论哪种做法，都会是一盘味道不错的菜品。
做法：莲藕用刮皮刀刮掉外皮，切成尽可能薄的片。这个菜莲藕片越薄越好看，也越好吃，所以慢慢切别着急。将莲藕放到清水中浸泡，水中倒入2勺白醋，可以防止藕片变黑哟，多加这步很关键。去皮切成细丝，红辣椒也切成丝，香葱切成小段备用。锅中放水烧开，将藕片放入，大火煮1分钟，捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中，这样莲藕会很脆。现在天气冷，可以放温水中过凉，免得肠胃不适。切好的姜丝，辣椒丝和香葱段放到藕片上面，再撒上盐。锅中烧些热油，浇到藕片表面，拌匀。之后加入白醋和白糖拌匀，清脆爽口的凉拌藕片就做好了。

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【羊蝎子】
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。 ”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。妈妈炖的是肉羊蝎子，家人都喜欢吃这种肉多的。炖料是在肉店买的现成的料，更正宗更好吃也更省事。

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【焖带鱼】
带鱼的做法不少，最喜欢吃妈妈焖的带鱼。入味，不腥，搭配主食吃特别下饭。
做法：超市买回来冰鱼带鱼1条，去除内脏及黑膜，处理干净。切成长度适当的段，加1克盐，适量的料酒，姜片腌制一会儿。去除黑膜和加料酒有助于去腥。锅中放入适量的食用油，油热后放入葱姜末煸香。倒入带鱼段，煎炸一下有助于定型，不要翻动。加入适量的热水，刚好没过带鱼即可。加入酱油3勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，料酒2勺，炖至带鱼成熟收汁即可。

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【烧茄子】
烧茄子是我从小到大最爱吃的，每次去饭店吃饭必点的一道菜，而且百吃不厌，真的是大爱。如今我偶尔也会自己做，虽然油大了点，但是吃的频率不是很高，解解馋。
做法：长茄子切成滚刀块，柿子椒切成小块，剥些蒜，用刀拍碎备用。锅中放适量的油，倒入茄子煸炒至变软。饭店的茄子大多是油炸的，在家中自己做就放比平时炒菜油多些，煸炒即可。煸好的茄子盛盘备用。锅中留底油烧热，放入一部分蒜煸香，再倒入茄子翻炒匀，加生抽，醋，白糖，炒匀。出锅前再加些蒜末煸炒入味。