油豆腐塞肉的做法
油豆腐塞肉
下火锅火辣多汁 ， 红烧醇厚绵长 ， 清烧咸鲜适口······油豆腐在中国人的餐桌上能变幻出数十种吃法 ， 油豆腐的家常味 ， 如何能做得又好看又好吃呢？赶紧来跟着一起学习一下吧 。
油豆腐塞肉：
油豆腐塞肉是一道上海特色菜 ， 通过将肉馅塞入油豆腐烹调而成 ， 荤素结合 ， 口感甜中带咸 ， 鲜香美味 ， 再加上精致地摆盘 ， 一道家常风味的菜肴摇身一变成为高级饭店招牌菜的感觉 。
食材：油豆腐、肉馅、荸荠、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、味精、耗油、老抽、白糖、姜末 。

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做法：
1、荸荠又叫马蹄 ， 既可以做水果生吃 ， 也可以做蔬菜入席 ， 将荸荠去皮切成小粒备用 ， 荸荠放入肉馅增加爽脆的口感 ， 能丰富这道菜的层次 ， 属于这道菜的点睛之笔 。

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2、调肉馅 ， 肉末里加入姜末、荸荠、生抽、盐、鸡蛋、淀粉 ， 顺时针搅拌均匀腌制15分钟 。

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3、将油豆腐用筷子戳一个小洞 ， 将筷子伸入其中搅动 ， 使油豆腐中间空出来 。

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4、将调好的肉馅塞入油豆腐的小洞 ， 尽量多塞一点 ， 使中间饱满 。

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5、锅内放油 ， 将油豆腐放入锅内煎制金黄 ， 煎的时候记得及时翻面 ， 使每一面都受热 。

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6、调制酱汁 ， 一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、半勺醋 ， 少许味精 ， 三勺清水 。

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7、将酱汁倒入锅中 ， 盖上锅盖焖一会儿使得汤汁吸收 。

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8、倒入水淀粉收汁即可 。

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【吃货的日常生活@油豆腐塞肉这样做 堪比高级饭店招牌菜】

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