「盖碗」冲泡红茶、岩茶、白茶、普洱茶时，紫砂壶、盖碗谁才是好茶的良配( 二 ) 盖碗|武夷岩茶|白茶|紫砂壶|普洱茶|红

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《3》
这只盖碗还有一个好处，不烫手。
当然，不烫手的前提，是正确使用盖碗。
那些不正确的抓握盖碗的姿势，注定了无论使用哪种器型的盖碗，都会烫手。
这种烫手，跟盖碗无关，跟人有关。
而另一种烫手，则跟盖碗有关——材质的散热慢，热量蕴在里面，凝固不发，便极容易烫到手。
我从前使用另一种材质的盖碗，便经常烫成“红酥手” 。
人家唐婉的红酥手，是手又红又白，十指葱葱。
村姑陈的红酥手，是烫红的，一边嘶嘶嘶，一边甩着，最后索性捏到耳垂上去导热。
当然李麻花也烫红过手。那就是红猪手了。其状之惨烈，不提也罢。
后来用这只盖碗之后，再没有被烫过。
它的材质，是薄瓷的，白瓷，白釉。
因为薄，所以散热快，沸水冲入盖碗生成的热量，被盖碗散热性极好的泥料，三下五除二，就传导到了空气中。
所以，只要正确使用它，正确抓握它，并且尽量快出水，就不会烫手。
有一些盖碗，泥料非常厚。
除了厚，还散热慢。
握在手上，厚实而笨重，并且整个盖碗都是烫的，犹如在握着一只烫手的山芋，只想快快把它扔掉。
在这种心情之下，谁还有心思，想着好好泡茶呢？
没砸了这只盖碗就算是极有定力了。

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《4》
当初村姑陈选这只盖碗，容量，是最先考虑的一个因素。
它的容量是极其标准的，是武夷岩茶的8克碗——现在那些流行装10克岩茶的，你换大盖碗了吗？
后来发现泡5克白茶，也相当合适。就一直使用了下去。
再后来，去景德镇，发现，盖碗全部是大号的。
跟它们相比，村姑陈这只盖碗，只是个小娃娃。
这只盖碗是100-110毫升的，也就是注水在100毫升左右，是标准的，而它的最大注水量，是110毫升。
之所以没有说固定的水量，而说一个浮动的水量，是因为， 10毫升水，其实就一点点。
100毫升，矮一点点。 110毫升，高一点点。
每次注水的时候，注满一盖碗，是可以目测的。但注100还是注110 ，要做到这么精确，除掉用量杯称量，便只能靠手感了。
大多数时候，我们的手感只能在100到110之间浮动。
而景德镇的那些盖碗，那可就太大了。
不是130毫升，就是160毫升，或200毫升，甚至达到250毫升的。
天啊，那可是只巨大的盖碗。
这种碗，只有年代剧里才会看到吧——老爷端起一只盖碗，轻巧地吹了吹碗中的茶叶，嘴里说着，送客~~~~
若是用这种盖碗泡茶，就容易喝不准。
盖碗大了，投茶量便要增多，那是增加多少才合适呢？增加3克， 5克还是8克？
哎呀，算晕了，还是掏个计算器出来算一算吧。
出门喝茶，还得带个计算器，累不累呀？
所以，宁可用这只不怎么好看，素颜的白瓷盖碗，也不选那些富丽堂皇的盖碗，因为，它们容量太大了，端起来手酸，还喝不准。

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《5》
这只盖碗，并不贵。价格很平易近人。