「全民健康dou起来」日本长寿之乡的长寿秘诀｜长友东瀛观察 |日本海|日本|吃在四海八方|

《女性周刊PRIME》｜文
李曦｜译

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日本京都府京丹后地区位于日本海沿岸，素以“长寿之乡”而闻名。在对当地居民进行研究调查时发现，居民肠道中“益生菌”的数量非常多。那么，益生菌到底是何物？我们采访了在“京丹后长寿群体研究”中负责肠道细菌分析的京都府立医科大学消化内科的内藤裕二教授。

有益健康的新伙伴“酪酸菌”

京丹后地区如今新修了一条道路，驱车2小时就可到达京都市内。但在以往，交通十分不便，连便利店也几乎看不到。因此，这里生活的高龄居民只能从自己耕种的土地以及附近的海和山中获得食物。
后来，曾居住在此的木村次郎右卫门先生（已故），被吉尼斯世界纪录组织认定为“世界最长寿男性” ，让京丹后市因“长寿”而一举成名。
实际上，京丹后市居住的100岁以上人口数量约为日本全国平均水平的2.7倍，大肠癌的患病率低于京都市的一半。因此，研究团队与京丹后市的一家医院合作，分别获得居住在京丹后市和京都市的51名65岁以上长者的粪便样本，并进行肠道细菌的对比分析。研究人员发现了一个有趣的结果，京丹后市居民肠道内最常见的细菌是被称为“酪酸菌”（又名丁酸菌）”的益生菌。
以往经常被提到的益生菌通常有“双歧杆菌”和“乳酸菌” ，但近年来酪酸菌受到了极大的关注。
所谓益生菌就是我们摄取的食物中，一部分未经消化和吸收到达肠道，从而产生了对健康有益的物质。这部分物质也被称为“代谢物” ，酪酸菌就是一种产生“酪酸”代谢产物的肠道细菌。
酪酸有能让肠道成为无氧状态的功能。对益生菌来说，无氧环境是最好的生存状态。而实际上，对我们健康有害的细菌在有氧状态下能够生存。换句话说，酪酸创造了益生菌偏爱的环境，而让有害细菌在肠道中难以生存。
【「全民健康dou起来」日本长寿之乡的长寿秘诀｜长友东瀛观察】此外，酪酸可以增加抑制“免疫失调”的“调节性T细胞”的数量， “免疫失调”会引起过敏反应和自身免疫性疾病。国外还有报道称“糖尿病或肥胖者的肠道中酪酸菌数量会不断减少” 。因此，酪酸菌可以说是有助于我们健康的“新好细菌” 。但是，如果通过口服补充酪酸，它会在进入大肠之前就被吸收，因此如何让大肠内产生酪酸非常重要。

长寿的秘诀在于“水溶性膳食纤维”

那么，为什么京丹后市的居民肠道内的酪酸菌数量如此之高？在与NHK电视台的节目“Gatten”合作调查京丹后地区居民的饮食习惯时，发现与京都市的居民相比，当地居民会大量使用海藻类食物。此外摄入粗粮的比例也较多。
这些食物都包含丰富的“水溶性膳食纤维” 。实际上，水溶性膳食纤维是酪酸菌的“养料” 。
此外，京丹后地区居民饮食的另外一个特点是“少油” 。有一项针对日本人的研究结果显示：“高脂肪的摄入会增加有害细菌数量” 。
积极摄入富含酪酸菌“养料”成分的水溶性膳食纤维，以及“少油”的饮食习惯，对京丹后居民的肠道细菌起到了积极作用，也许这就是保持健康长寿的秘诀吧。