『』姜黄真能增强免疫？营养师提醒副作用，有效关键要加“油”

关于“吃什么才能增强免疫力” ，不少人会提到咖喱中很常见的材料姜黄，不过姜黄素不溶于水，必须和油脂一起摄取，才能提升人体的吸收率。

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姜黄素抗发炎帮助调整肠道菌丛
如何从饮食来增强免疫，是大家都很关心的议题。提到免疫力，不少人会想到咖喱中常见的材料姜黄，其主要功效便是来自其中的一种多酚姜黄素。许多医学研究中都已证明，姜黄素具有抗发炎的活性，从类风湿性关节炎到痤疮、搔痒等慢性皮肤炎皆有相关研究。
此外，姜黄素也有抗病毒、抗真菌的作用，并有助预防糖尿病和减轻经前症候群等；食用后可促进胆汁分泌和肠胃道蠕动，有益于调整肠道菌丛生态，其提升免疫的效果应是由此而来。
【『』姜黄真能增强免疫？营养师提醒副作用，有效关键要加“油”】不过，也提醒姜黄素并不溶于水，必须和油脂一起摄取，才能提升人体的吸收率。曾有身边的长辈说近来排便很不顺，一问之下才知道，他们竟然为了清淡饮食有助加强免疫力而干脆不吃油，这是天大的误会！

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姜黄好处多，过量小心副作用
清淡饮食并不是指完全水煮、不加油的食物；再者，适当摄取“好油”才能维护细胞膜的健康，帮助免疫系统正常运作。什么是好油？一般而言，饱和脂肪酸含量少的植物性油脂，就是理想的油品来源，而最常使用的就是橄榄油。
利用姜黄素抗氧化的特性，还能保护油脂本身让它更稳定。不过，姜黄有很多好处，但也有文献指出对某些人可能产生恶心、便秘、皮肤发黄发痒等副作用，因此应适量食用，尤其是选择姜黄素营养补充品时，应按照建议剂量服用即可。

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