「幽静的古村里」收藏了，12种面食的做法( 四 ) 导读：中华面点

用手将面絮揉成三光的面团。
盖上一块湿布。
饧上1个小时。
将香肠剥去衣备用；将发酵好的面，放在案板上反复揉搓5分钟。
将面团分割成每个约40克的小面团，将小面团搓成香肠的3倍长。
将搓好的面条裹在香肠上，依次将所有的做好。
将做好的香肠卷，码在蒸锅中，每个之间都保持两根手指宽度的距离，盖上盖子， 2次饧发10分钟（夏天）。
开中大火，蒸10分钟，焖5分钟，即可开吃拉。
一般450克发酵面团可以做12根左右，我这里只做了5根，剩下的做了很多各式花卷。
红薯窝窝头

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食材：
红薯200克、玉米面130克、糯米粉30克、牛奶约30毫升
做法：
将红薯蒸熟去皮趁热捣成泥。
放入玉米粉，糯米粉。
用筷子拌匀，视干湿程度加入适量的牛奶。
用手将其充分地揉匀，盖上湿纱布静置20分钟。
揪下适量的一块面团，揉成圆形。
用大拇指抵住底部两手配合一边旋转一边将边缘捏薄。
整理成空心的圆锥形。
蒸锅内放入适量的水，将做好的窝窝头生胚放在蒸格上，盖上锅盖。
大火足汽蒸约20分钟即可。
千层肉饼

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食材：
面粉、肉馅、鸡蛋、绍酒、盐、香葱、姜、香油、生抽、花椒水
做法：
将葱姜切成末。
肉馅里放上葱、姜、生抽、鸡蛋、盐、绍酒。
搅拌均匀，不必上劲儿。
面粉用温水和成团饧半小时。
将面团擀成大长片。
将刚才和好的肉馅均匀的放在大面片上。
将涂好肉馅的面皮如图卷一下。
依次卷，擀的越长卷的层次越多，就越好吃啊。
将卷好的面饼团成团。
用擀面棍擀成薄饼。
放入电饼铛烙。
翻面不断转动受热均匀，烙成两面金黄即可取出切块。脆底煎饺

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食材：
速冻饺子、油少量、面粉少许
做法：
平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火。
在锅中码上饺子（不需要解冻，直接放入）。
中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，饺子底部开始有点泛金黄色。
这时候，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处。
盖上盖子，中火煮大概五分钟左右。
趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调个稀稀的面粉水。
锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里水差不多干了，打开锅盖，把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入），转小火再煎至锅里水干，面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火。
用锅铲沿锅壁铲开，把饺子装盘即可。
酱香肉龙

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食材：
面粉500g、温水250g、酵母粉5g、色拉油1大勺、糖1小勺、肉馅300g、姜末少许、葱花20g、盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1大勺、甜面酱2大勺、料酒1小勺
做法：
面粉，酵母粉，色拉油和糖用温水揉成面团，放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。
把发好面团里的气揉出来，使面团再变回原始大小。
肉馅里加入葱花和姜末，再加入盐，糖，鸡精，生抽，甜面酱，料酒和色拉油搅拌均匀，顺时针搅拌使肉馅上劲。
排好气的发面团擀成大圆薄片，均匀铺上肉馅，用勺子背部抹平抹匀，卷成长条，静置20分钟。