你在为什么事而难过呢？
夏天不可以伤心 。
做了一碗伤心凉粉送给你 ， 加重了辣味 ， 一口涌上鼻头 ， 不扛辣的人也许会被酸辣出眼泪 。 就这样爽快地排解掉坏情绪吧 ， 吃完这一碗 ， 就当把伤心也统统吃掉 ， 然后尽情享受夏天 。
除了伤心凉粉 ， 还用类似的配料做了一道酸辣猪蹄 ， 满足食肉动物的胃口 。
看酱汁顺着肉的纹理慢慢渗入 ， 把整碗染得鲜艳美丽 。 被冰镇过的猪蹄皮肉Q弹紧致 ， 一点点都不肥腻 ， 足够把你快乐地弹入夏天 。
吃一碗再走吧 。
伤心凉粉
1、100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用 。

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2、锅中倒入600g水煮沸 ， 转小火 ， 倒入淀粉水不停搅拌 ， 直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时 ， 关火 。
【日食记■吃吧，这碗能让你不再伤心的伤心凉粉】3、长方形容器刷层油 ， 倒入凉粉液 ， 稍冷却后放入冰箱冷藏2小时 。
4、4勺生抽+2勺陈醋+1勺花椒油+2勺油泼辣子 ， 酱汁完成 。

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5、凉粉脱模 ， 切成长条状 。
6、凉粉上码上1勺蒜末、2勺小米辣、1勺花生碎和1勺香菜 ， 淋上酱汁 ， 拌匀 ， 伤心凉粉完成 。

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凉拌酸辣猪蹄
1、800g猪蹄洗净切小块 ， 冷水入锅焯水后捞出 ， 另起一锅 ， 放入3片姜、3片香叶、2个八角、10颗花椒、2段桂皮、1勺盐和焯好水的猪蹄块 ， 倒入没过猪蹄两指节的水 ， 大火烧开后转小火炖45分钟左右（筷子可以轻松插入的状态就好了） 。
2、炖好的猪蹄放入冰水中冰镇10分钟（放入冰水中冰镇是使猪蹄Q弹的关键） ， 捞出后沥干水分备用 。

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3、万能凉拌酱汁2.0：1勺蒜末+2勺小米辣+1勺葱花+2勺香菜+4勺生抽+1勺盐+2勺豆瓣酱+2勺老干妈+1勺花椒油+1个青柠檬汁 ， 酱汁完成 。

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4、将酱汁淋在猪蹄上 ， 拌匀 。
装盘 ， 吃吧~

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