#搜狐新闻#最爱的下酒菜五香酱牛肉，在家这样做，不加一滴酱油比买的还好吃( 三 )

2.准备好的150克干黄酱，我们提前用水把它化开，让它沉液体状态。然后香料的话，为了让味道达到更好的效果，制作酱牛肉，我们把所有的香料用搅碎机搅成粗粉状，这样的话就更容易出味。
3.搅碎的香料，我们同样用香料包包起来，然后照常用清水浸泡一下，除去香料中的灰尘和杂质，浸泡大概半个小时左右我们捞出控水备用。我们知道牛肉的话组织纤维更粗一些，所以，为了让香料发挥更好的效果，所以我们把香料打磨成粉状，这样在后期使用的时候，香料能更好的渗透。
4.然后克提前准备好高汤(高汤制作的话我们用2个棒骨/1个鸡架熬制)熬制高汤之前也要记得泡水去血水，然后焯水后再慢熬，因为熬高汤是需要时间的，所以我们一般提前一晚可以先把高汤熬好，第二天直接用就可以了。
5.提熬好的高汤我们拿出来，放入汤桶中，大火把他烧开，然后我们放入提前化开的干黄酱，下干黄酱的时候要记得用网布漏勺过滤，不要让碗底的渣也倒进去哦。
6.倒入干黄酱后，我们保持大火沸煮的状态，让高汤和干黄酱更充分的融合，大概颜色差不多之后，我们放入颜值好的牛腱子肉和牛蹄筋，这里建议一下，为了防止肉下沉到锅底以至于糊锅，我们可以在汤桶的底部放一个篦子，这样就可以防止肉沉底哦。
7.放入肉后，我们再放入提前泡过水的香料包，然后保持大火沸煮10分钟。在这里提醒一下大家，因为牛腱子肉没有焯水，所以在沸煮的过程中，可能会产生一些血沫，所以在沸煮的过程中，我们要特别的注意清理掉这些血沫，知道汤是干净的酱色即可。
8.沸煮到锅中是干净的酱色后，我们转中小火，焖卤2-3个小时，为了让牛腱子肉更加的入味，所以卤的话，火不要大，保持中小火慢慢的卤，然后再焖煮的过程中，我们可以给肉翻动翻动，，这样可以让味道更加均匀。
9.酱好的牛肉，为了让他更加的入味，我们在酱好后，关火之后我们还是让它在汤中浸泡5-8个小时，这样可以更加的入味，酱香的话也会保留更长时间。另外，浸泡的时候为了让所有肉都能完全浸泡在汤中，所以我们也可以在表面压上东西，这样就可以让肉完全浸泡在汤中，可以更好的入味。
只酱牛肉，是一直以来最受欢迎的一道下酒菜，他的出现可以说是超越花生米的，就像我们看电视，最熟悉的台词：小二，来二斤酱牛肉二斤酒，所以，酱牛肉在我们的历史中，是非常悠久的，另外，在当下，虽然餐饮选址非常的多，但是酱牛肉在中国人的心目中也是非常重要的!制作酱牛肉步骤也不复杂，制作酱牛肉，最重要的是时间，因为牛肉特殊的肉质，它需要在时间里，慢慢的散发自己的魅力，今天的酱牛肉我们就做到这里了，距离五一小长假只有三天，在这里提前祝大家五一快乐哦!