【素食WB】爱上豆腐君，30道百变豆腐，嫩嫩的，香香的( 三 )

4、将蒸熟的淮山去皮后，用擀面杖捶成泥状。
5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐，并用擀面杖捶至其均匀混合。
6、取汤勺数个和茶杯1个，逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
7、在上面铺一层榨菜。
8、再盖上一层豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆装饰。
9、在豆腐泥表面铺上菜叶，用枸杞点缀。
10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅，蒸5分钟，至定型关火。
11、炒锅内加入开水或高汤，放入水淀粉，适量盐，滴入香油，做成欠汁后关火。
12、待汤勺稍微冷却后，使豆腐淮山泥脱离汤勺模具，即成荷包豆腐。摆盘后，均匀淋上芡汁，即成。
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茶树菇烧豆腐
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本文插图
材料：
豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，香油，盐，姜片，清水
做法：
1.豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。
2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3.加入香油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
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水果咕咾豆腐
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本文插图
食材：
木瓜、火龙果适量，红椒1个，老豆腐1块，番茄酱2大勺，盐1小勺，糖1大勺，醋1小勺，水淀粉2大勺
做法：
1、火龙果、木瓜切块，豆腐切块后泡在热水里，水里加点盐（这是偷懒的方法，去除豆腥味又不容易散）。
2、平底锅里热油，放入沥干水分的豆腐，小火煎至金黄色，这一步需要点耐心。
3、直接放入红椒翻炒，接着放入水果，最后倒入调味汁翻炒入味即可。
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香煎黑芝豆腐饼
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食材：
面粉50克，卤水豆腐100克，素肉末20克，白萝卜20克，盐、麻油、糖各少许，黑芝麻10克
做法：
1、将素肉末先用调味料先略盐一下。
2、白萝卜切末，豆腐捏碎。
3、将步骤1、2与面粉拌匀，做成小饼状，撒上黑芝麻。
4、平底锅抹油，倒入饼，用小火烙烤至表面凝固，煎至两面金黄即可。
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豆腐苦瓜盅
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食材：
苦瓜，豆腐，枸杞，盐，胡椒粉
做法：
1、苦瓜洗净，切成1-2cm的宽圆段，把中间的瓜瓤清干净，放入沸水中焯一下取出备用。
2、取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出捣成泥，放入盐和胡椒粉搅拌均匀；枸杞泡软备用。
3、在苦瓜段里塞满豆腐馅，用手轻轻压紧，再在中间点缀一颗枸杞，全部做好后放入烧开水的蒸锅内，用中火蒸至材料断生即可。
4、取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。
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豆腐汉堡排
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食材：
北豆腐小半块，莴苣一小段，白芝麻适量，盐1勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺
做法：
1、北豆腐切小块后用温水或开水浸泡1小时，去除豆腥味。然后用手碾碎，用砂布包着，挤出多余的水分，尽量挤得干一些，这样豆腐不易散。