『那一座城』这个季节，就该去扬州呀( 四 )

整个青菜包内里浸得油光水滑的猪油，

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花园的菜包
豆腐皮包里藏的一瓣香菇肉，

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花园的豆腐皮包
荠菜包里突然咬到的一小块肉丁，

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花园的荠菜包
萝卜丝包里和萝卜丝几乎纠缠在一起的肉丝，

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花园的萝卜丝包
吃扬州带馅的点心就像进行一场藏着秘密的旅行，总有些出人意料的惊喜。

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@小编说
发酵面的包子推荐花园茶楼在兴城西路的老店。早上6点40开门营业早茶，到10:30结束，下午3:30开始外卖包子。
原先扬州的烧卖跟包子一样，是个大类，有虾肉、茼蒿、火腿、蟹肉、油糖、肉丝等。如今大多已失踪，常见的只剩松籽糯米烧卖和翡翠烧卖。

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德林的烧麦，烧麦又被戏称为鬼蓬头
松籽糯米烧卖用松籽糯米加上鲜酱油等调馅，吃进嘴里有一种特别实在的松籽香。

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花园的松籽烧卖
翡翠烧卖是用青菜和火腿做的，顶上的火腿末为整个烧卖外表添亮的同时，更多一份肉香。

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趣园的翡翠烧麦
@小编说
烧麦各家的味道都差不多，德林的松籽烧麦有点甜，花园茶楼和趣园的非常油润。
翡翠烧卖推荐趣园和老冶春。
千层油糕和翡翠烧卖并称“扬州双绝” ，这种甜点心，是全部吃完后换个口味用的。

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趣园的千层油糕，千层油糕是个技术活，发得不足的嫩酵面团擀成长方形面皮，刷一层熟猪油，撒上白砂糖和猪板油丁，用卷折的方法在糕坯里堆叠出千层。撒上红丝，旺火蒸熟，晾凉切成菱形块后才能上桌。
甜而不腻的糕点散着甜香和油香，松软得不可思议。
也许上面那些你曾听说过，京果粉泡金刚脐怕是只在扬州点得到。

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趣园的京果粉泡金刚脐
金刚脐，因为形状的缘故又叫“老虎爪”、“六角尖尖” ，有咸甜两种口味，京果粉泡金刚脐中用的是甜齐。

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大麒麟阁的金刚脐，甜齐和咸齐摸起来有点区别，甜的要软一些
京果粉是大京果磨成的粉，用水泡开后会呈绵密浓稠的糊状。

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大麒麟阁的京果粉
搭配金刚脐丝毫不输烤面包蘸奶油汤。