厨房小将@利润高的早餐摆摊项目，配方教给你，低成本，好创业，现在最火( 二 ) 煎饼果子

自己做的脆皮肠，煎一下
包好油酥的面团慢慢擀成饼，一定要慢慢擀，边缘不要用力，小心擀破，两面翻着擀
平底锅加热，抹油，放入饼，中小火，盖上盖子烙20秒，然后翻面再烙二十秒
翻面时一定要小心，别戳破了，很快就会鼓起来
超级有弹性，拿筷子表皮戳个洞、把搅散的鸡蛋灌进去，烙熟就可以了
饼上刷上酱放上生菜和脆皮肠卷起来就可以开吃了香酥油条

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用料
中筋面粉500克鸡蛋一个无铝泡打粉8克小苏打3克食用油40克盐5克清水260克
所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
除了清水，所有食材倒入碗里
把材料抓均，
清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，
抓至无干粉，面团一定不能揉
开始会很粘手，可以带手套操作。
混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，
一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，
揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状
保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，
早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，
案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，
用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，
是不是很整齐！
筷子沾水，面团上压一下，
两块油条面叠一起，筷子压一下中间
锅里倒油， 170度下锅
170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，
油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停
继续翻滚，手不要停
我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦空心麻球

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用料
糯米粉150克（大概做15个的量刚好一盘）细砂糖45克温水110克熟白芝麻适量食用油适量
糯米粉、细砂糖、温水全部混合
混合好的糯米粉
分成20克左右一个，搓成圆球裹上白芝麻备用。（如果芝麻裹不上去可以把球在清水里轻轻滚一圈再裹芝麻）（用手搓一下保证芝麻粘牢固，不然炸的时候容易掉）
锅中倒食用油（最好末过麻球）油温五成热放入裹好的麻球小火炸（麻薯膨胀体积变大锅小的建议分两次炸）
要想麻球空心变大就要反复的按压（只要麻球飘起来了就用滤网往下按）用滤网推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。
麻球体积变成原来的两个大就差不多了（炸制过程差不多8-12分钟左右）注意一定要小火慢炸，不然糊了表面就不好看了。
炸好的麻球用滤网沥干油装盘（底下铺油纸吸油麻球吃起来不会太腻）空心糯唧唧比外面卖的好吃又安全鸡蛋汉堡

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用料
面粉215克水350克鸡蛋6个火腿肠1根（可不放）香葱适量（可不放）剩的饺子馅适量盐3克泡打粉1克孜然粉1小勺花椒粉1小勺黑胡椒粉1小勺肉馅肥瘦相间猪肉200克蚝油1勺酱油1勺香菇、胡萝卜、芹菜适量