厨房小将@利润高的早餐摆摊项目，配方教给你，低成本，好创业，现在最火煎饼果子

煎饼果子

文章图片
用料
绿豆（粉）75克面粉15克（可减少或不放）鸡蛋n个五香粉适量花椒粉适量葱花（可不放）适量芝麻（可不放）适量果蓖（薄脆）/果子（油条）看个人口味酱料黄豆酱葱伴侣蒜蓉辣酱腐乳皆可食用油
绿豆粉75g（如果是绿豆就用破壁机打成粉）和适量五香粉、花椒粉以及15g面粉混合，如果不想放面粉也可以。这个份量大概是三套煎饼果子的量。
加入适量水，调制成流动性较强的面糊。
锅底擦一层薄油，用那种家里熬粥用的大勺舀一勺面糊，饭量大的满满一勺，饭量小的不要弄太满。趁未凝固用刮板或者硅胶铲子把它抹平，有漏洞不要紧，一会儿鸡蛋会把它补上的。
饼底成型后打生鸡蛋进去，打散抹平鸡蛋，不仅可以让煎饼的每一寸都和鸡蛋重合，还能把之前煎饼破的洞填上。
用鸡蛋抹平煎饼后，喜欢吃的可以撒上葱花和芝麻，然后翻面。
翻面后，在饼的素面涂抹酱料，注意这也是煎饼好吃的关键性步骤。我用的是黄豆酱，根据大家自己的口味也可以搭配大酱辣椒腐乳等等。
抹好酱料后放上果蓖（就是薄脆）或者果子（就是油条），还可以切一些细小的榨菜丁或者泡菜丁上去。
待另一面的鸡蛋熟透，就可以把煎饼上一折下一折的盖住果蓖，叠起来。
果蓖（薄脆）做法
馄饨皮擀薄，锅内倒宽油，待木筷子插入冒泡泡时放擀薄的馄饨皮，几秒钟就能炸好炸糖糕

文章图片
用料
面粉180克白砂糖40克水300克面粉馅2克白糖馅80克红豆沙适量花生碎适量
白糖倒入水中，煮至沸腾即可
把烧开的甜品一边倒，一边搅拌，直到没有干面粉！（注意:这里300g水不一定会用的完，具体看面粉吸水的情况，不要一下子全部倒进去，要不然水太多面粉一定成糊状！）面团晾凉后，加入一勺油，揉成光滑无干粉的面团
揉面的时候力度要轻，不要过度揉面，防止起筋，最后炸糕发硬。 (揉面手上抹点油，这样不粘手）
包了3种馅的，豆沙馅，白糖面粉馅，白糖面粉花生馅，做的时候记得手里抹点油
包好的糖糕，搓圆，恩压成小圆饼就好了，盘子里记得抹点油，这样不沾
炸的时候中小火慢炸，要不停地翻面哈，炸至漂浮，两面金黄即可鸡蛋灌饼

文章图片
用料
鸡蛋2个面粉300克生菜3片黄豆酱1勺蕃茄酱1勺芝麻酱半勺
如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，第二天拿出来回温就可以用。当天做的话和好面后醒面30分钟后再做！????300克面粉160毫升左右的温水，或者一半面粉用开水和面一半面粉用常温水和面，在或者全部用70度左右的水和面????水慢慢加，每个面粉吸水性不一样，根据自己的来，灵活运用，面团一定要软，一定要软，跟耳垂似的软！这样才好吃！准备一个碗加入一勺面粉，加入盐和五香粉拌匀，锅里烧油，油热后倒入碗了，搅拌均匀做成油酥，面粉和油的比例1:1或者1:1.5！一勺面粉加一勺半油，油酥别太干，干的话虽然好擀，但是成品口感很差……
醒发好的面团分成剂子，我的大概120克左右一个，先稍擀一下，一定要厚一点！
擀好的面皮里包上油酥，不要太多，平时喝汤的勺子放半勺就够，放多了容易漏
用包包子的方法把油酥包好，一定要包严实，包好后盖上保鲜膜醒几分钟再用，这期间可以做其他配料
黄豆酱番茄酱芝麻酱放碗里拌均匀，生菜洗干净沥掉水分，酱料你们按自己喜欢的口味来，我家是就剩这些酱了，所以凑了下