每天教你学做饭：10款百吃不厌家常菜，越吃越上瘾，喜欢吃就赶紧收藏( 二 )

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐
▼【剁椒蒸鸡】

本文插图
主料：鸡腿1个
调料：食盐少许酱油1大匙姜1块料酒1大匙剁椒2大匙白糖0.5小匙黑胡椒少许细香葱少许
做法
1.鸡腿洗净备用，剁椒2大匙
2.将鸡大腿斩成块，生姜切成丝
3.鸡块中放入姜丝、料酒、酱油、食盐、白糖、黑胡椒碎
4.用筷子拌匀，腌制约20分钟
5.将腌制好的鸡块铺在盘中，再均匀地浇上剁椒，然后用保鲜膜盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔
6.放入蒸锅中，大火蒸约20分钟后取出，趁热撒上葱花即可
▼【黄花菜焖鸭块】

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主料：麻鸭400克干黄花菜50克
辅料：食油3汤匙食盐1茶匙姜1小块大葱半根蒜3瓣老抽1/2茶匙白糖1茶匙料酒1.5茶匙
做法
1.干黄花菜洗净用清水浸泡1小时
2.把鸭斩块冲洗干净，用清水泡半小时，中途换三次水
3.切好大葱，生姜和大蒜
4.热油锅下姜葱蒜爆香
5.下鸭块大火翻炒
6.鸭块炒至出油，表面变黄时加入黄花菜翻炒
7.淋入适量料酒，加入泡黄花菜的水，盖好中火煮15分钟
8.最后加入适量老抽，白糖，盐翻匀入味即可
▼【香芋蒸排骨】

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主料：猪小排350克芋头半个
调料：食盐1/2茶匙植物油适量高汤适量细香葱2根红尖椒2个
做法
1.猪小排剁成2厘米左右的小段
2.洗干净后入冷水锅焯去血水
3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块
4.排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤
5.淋上适量植物油
6.上锅大火蒸30分钟
7.出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可
▼【杭椒牛柳】

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主料:牛里脊300克杭椒100克
调料:食盐1茶匙酱油1/2汤匙葱1段姜3片蒜2瓣料酒1汤匙蚝油1/2汤匙淀粉1汤匙胡椒粉1/2茶匙白糖1/2汤匙食油30克
做法
1.牛肉切丝，加入盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓匀，至所有调味料均被牛肉丝吸收；再加入蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺
2.继续下手抓匀，至牛肉丝吸收所有调味料，并感觉肉丝黏黏的
3.最后加入一大勺生油
4.拌匀，腌制15分钟以上
5.杭椒切长段，葱、姜、蒜切末备用
6.起炒锅，热锅入凉油，下入牛肉丝，大火翻炒至大部分牛肉丝变色，盛出备用
7.锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末
8.下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿
9.下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀
10.再适量加入盐和胡椒粉调味，即可
▼【三杯肘子肉】

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主料:猪肘350克
调料:食盐1勺冰糖10小块姜3片蒜1头料酒60克生抽60克红椒1个玉米油40克青蒜2根
做法
1.备好材料，肘子肉洗净去骨去皮，切成小块
2.蒜剥皮，青蒜切成小段，红甜椒切小片备用
3.将锅预热，不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒
4.肘子肉炒至微焦，取出备用
5.锅中倒入玉米油，烧至六成热，加入蒜、姜片、红椒一起炒香