「徐师傅的厨房」广椒蒸肉,麻辣干锅田鸡,家常私房菜:酸菜土豆牛腩

说到美食 , 生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的 。 中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心 , 作为中国人在这一点上真的不必谦虚 , 无疑是美食界的巨人 。 而我国美食文化跨度约为五千年 , 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 , 展示出不同的文化品味 , 体现出不同的食用价值 , 异彩纷呈 。 根据不完全统计约有6万多种传统菜品 , 以及现代的2万多种加工食品 。 还有很多很多没有统计的美食 , 在我们生活中也经常吃到 , 还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味 。 小编算是一个标准的吃货 , 各种味道的美食小编都喜欢吃 , 吃完以后还会学着做 , 做好以后把菜谱分享给大家 , 希望大家喜欢 。 如果有喜欢美食 , 和喜欢做菜的朋友请关注我 , 我这里有你喜欢的各种美食 。
「徐师傅的厨房」广椒蒸肉,麻辣干锅田鸡,家常私房菜:酸菜土豆牛腩
文章图片
酸菜土豆牛腩
材料:酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小苏打、姜蒜
做法
1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打 , 抓匀稍腌15分钟后 , 焯水备用;
2、坐锅热油 , 放姜蒜爆香 , 再下酸菜炒香 , 放入牛腩翻炒干水分后 , 下土豆翻炒 , 放一点老抽调色 , 放一点盐调味 , 放点生抽提味 , 放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道;
3、加开水与牛腩平齐 , 煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可 。
「徐师傅的厨房」广椒蒸肉,麻辣干锅田鸡,家常私房菜:酸菜土豆牛腩
文章图片
广椒蒸肉
材料:鲊辣椒、玉米糁、五花肉、葱、姜、荷叶、生抽、料酒、芋头
做法:
1.芋头去皮切滚刀块 , 放在铺好荷叶的笼格上
2.五花肉切片 , 加生抽和料酒 , 姜丝拌均匀 , 无需加盐 , 鲊辣椒很咸了
3.将鲊辣椒和玉米糁倒入肉片中 , 抓拌均匀
4.将肉片均匀的铺在笼格里芋头上面 , 上笼蒸40分钟
5.打开锅盖 , 撒上葱花就可以上桌吃了
「徐师傅的厨房」广椒蒸肉,麻辣干锅田鸡,家常私房菜:酸菜土豆牛腩
文章图片
麻辣干锅田鸡
材料:田鸡300克、干辣椒10个、花椒10粒、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4克、白酒1勺、食用油适量
做法:
1、田鸡洗净;
2、葱切小段 , 姜切片 , 蒜去皮用刀拍一下;
3、田鸡斩块 , 加入盐和白酒淀粉腌制10分钟;
4、锅中放油烧热 , 下入田鸡块 , 炸至田鸡稍稍变色 , 立即捞出备用;
5、锅中留底油爆香花椒;
6、下入干辣椒煸炒;
7、放入葱姜蒜炒出香味;
8、入炸好的田鸡翻炒均匀;
9、加入酱油醋糖继续煸炒均匀 , 加入盐调味即可 。
「徐师傅的厨房」广椒蒸肉,麻辣干锅田鸡,家常私房菜:酸菜土豆牛腩
文章图片
香酥鳕鱼块
材料:银鳕鱼100克;面粉20克;玉米淀粉20克;盐1匙;料酒1汤匙;胡椒粉适量;色拉油1汤匙;
做法
1、冷冻的鳕鱼解冻后切成小块 , 加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟 。
2、面粉、玉米淀粉、色拉油再加上1小碗清水混合调成能慢慢流动的面糊 。
3、将腌制过后的鳕鱼块放入面糊碗内 , 使其均匀的裹上面糊 。
4、锅中适量油烧热 , 将裹上面糊的鱼块一一夹入油锅中 。
【「徐师傅的厨房」广椒蒸肉,麻辣干锅田鸡,家常私房菜:酸菜土豆牛腩】5、转中小火炸至金黄色捞出沥油即可 。