『肠健康研习社』六点建议预防黄曲霉毒素

比较关注健康的人群，应该都有听说过黄曲霉毒素，它是由霉菌产生的一种毒素，是世界卫生组织划定的一类致癌物之一，毒性很强，特别是对肝脏损害大。
一次接触过多的黄曲霉毒素很容易出现症状，从而被人发现，需要警惕的是长期的少量接触，日积月累就会增加致癌的风险。

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【『肠健康研习社』六点建议预防黄曲霉毒素】
黄曲霉毒素的危害是相当大的，一是主要对肝脏起作用，对肝有损害作用；二是对机体循环、造血和消化等产生显著损害 ; 其四 , 导致机体免疫抑制和抗病能力降低。
黄曲霉毒素如果不是连续长期接触，一般不在体内积累，一次误食后一周左右就会通过呼吸、尿、粪等将大部分排出，不用太过担心。
看一下黄曲霉毒素的生长条件，就知道哪些地方容易长了；黄曲霉毒素生长要求不高，最喜欢在三十度、湿度80%作用的环境生长，所以它喜欢在一些受潮的谷物中生长，比如玉米、花生、小米、豆类等。
容易长黄曲霉毒素的地方还挺多的：
1、发霉的花生、玉米等谷物
没有及时晒干或者在保存的过程中受潮了，就容易长出霉菌，产生黄曲霉毒素。
对于发霉的花生和玉米一定要扔掉，旁边污染较小的也要一起扔掉，看见得少，但说不定里面也全都被污染了。
2、发苦的坚果
吃到霉变的、发苦的、有异味的坚果，一定要马上吐出来，漱漱口。因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常是会增加肝癌的风险。
所以吃坚果的时候不要用嘴直接咬，尽量用手剥壳，看清楚再吃。尽量买小包装的坚果，每次吃一包，然后放在低温干燥的地方保存。
3、劣质自榨油
并不是说小作坊榨的油就是好的，有些小作坊会用发霉花生、玉米等榨得的油中，也带入黄曲霉毒素。
因此，还是建议买大品牌的油，大品牌制作工艺更精细，经过精炼，就算有黄曲霉毒素也会被清除掉大半，至少安全是有保障的。
4、劣质芝麻酱，有些商家为降低成本，用变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，比发霉花生更不容易辨别了。
5、没洗干净的筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时经常使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物，筷子缝里最容易藏淀粉，长期下去就霉变了，黄曲霉毒素就可能藏在里面。
如果用的是木制或竹制的筷子，需要经常高温消毒，最好是放消毒柜里，还建议3到6个月更换一次，尽量用不锈钢的筷子。
6、多吃绿叶蔬菜，多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素尽快排出去，降低肝癌的风险。