「搜狐新闻」饭店大厨透露：做酸菜鱼时，酸菜别直接下锅煮！否则没味道还难吃

在日常生活中，大家吃腻了猪肉，有时候也会买点鱼肉来吃，而且鱼肉的价格也比较便宜，营养完全不输其他的肉类，里面所含有的维生素，铁，钙，磷等营养物质，对人体的身体有一定的好处，常吃鱼具有养肝补血，泽肤养发的功效。

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饭店大厨透露：做酸菜鱼时，酸菜别直接下锅煮！否则没味道还难吃
虽然说鱼的烹饪方法非常多，但小编最喜欢吃的还是酸菜鱼，将酸菜和鱼肉很好的融合在一起，吃起来的口感非常的嫩滑，第1次吃酸菜鱼是在饭店，那时候就被它的口感给收服了，不过自己却做不出那样的味道，直到有一次饭店大厨跟我说，我才知道。问题出在哪。

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饭店大厨透露说，在做酸菜鱼的时候，是不能够将酸菜直接放到锅中煮，这样没有将它的味道炖煮出来，然后也很难和鱼肉的味道融合在一起，炖出来的酸菜鱼口感就会很差，下面小编就给大家分享一下炖煮酸菜鱼的方法。

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【酸菜鱼的制作方法】
第一步、首先将买回来的鱼处理干净，然后将鱼头和鱼尾切下来，再把鱼骨头剔出来，鱼肉切成片状，放到碗中，鱼骨头剁成小块，和鱼头鱼尾放在一起，在鱼肉中加入适量的食盐，淀粉，料酒，姜末，花椒粒和葱段，用筷子搅拌均匀，将其腌制20分钟的时间。

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第二步、在腌制鱼肉的时候，把准备好的酸菜清洗干净，然后用刀切碎，在锅中加入适量的食用油烧热，当油温6成热时，放入酸菜煸炒几下，然后加入姜末和蒜末，小米椒炒出香味，这样就将酸菜的味道炒出来了，接着就把炒好的酸菜盛出来，在锅中加入适量的清水，放入泡椒，开大火煮至沸腾。

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第三步、等到锅中的水煮至沸腾后，就下入鱼头鱼尾和鱼骨，加入适量的食盐和鸡精调味，然后放入少量的白醋，大概炖煮10分钟后就将其盛出来，放到碗中，锅中留有汤汁，把酸菜放进去炖煮开，再加入鱼片，将其煮至泛白时就盛出来，在酸菜鱼碗中加入适量的花椒和香菜，淋上热油，好吃的酸菜鱼就制作完成了。

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以上就是制作酸菜鱼的方法，在制作的过程中，不要直接将酸菜放到锅中炖煮，应该将酸菜炒一遍，把里面的香味炒出来，这样在炖煮的时候，才能很好的和鱼肉融合在一起，制作出来的酸菜鱼才好吃，不然就别怪做出来的酸菜鱼难吃还没味道。 #酸菜鱼#酸菜#鱼肉收藏
【酸菜鱼的制作方法】
第一步、首先将买回来的鱼处理干净，然后将鱼头和鱼尾切下来，再把鱼骨头剔出来，鱼肉切成片状，放到碗中，鱼骨头剁成小块，和鱼头鱼尾放在一起，在鱼肉中加入适量的食盐，淀粉，料酒，姜末，花椒粒和葱段，用筷子搅拌均匀，将其腌制20分钟的时间。
第二步、在腌制鱼肉的时候，把准备好的酸菜清洗干净，然后用刀切碎，在锅中加入适量的食用油烧热，当油温6成热时，放入酸菜煸炒几下，然后加入姜末和蒜末，小米椒炒出香味，这样就将酸菜的味道炒出来了，接着就把炒好的酸菜盛出来，在锅中加入适量的清水，放入泡椒，开大火煮至沸腾。