小时候过年 ， 一大家子十几二十个人围坐两桌 ， 我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料 ， 吃得满嘴油 。 男孩子们都直奔大块肉 ， 而我面对满桌摞了好几层的美食 ， 忽略所有大鱼大肉 ， 最爱木耳炒鸡蛋 。 满桌美味在我眼里都是灰色的 ， 只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲 。 小时候的口味是个谜 ， 直到我长大后 ， 在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉 ， 有的店也叫农家一碗香 ， 我一天三顿吃鸡蛋都不腻 ， 才发现 ， 原来小时候的口味一直没变 ， 只是换了一个形式 ， 伴随你长大 ， 跟你一起长成别的样子 ， 千变万化、不离其宗 。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品 ， 是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感 ， 是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说 ， 挥之不去 ， 唯有滋味一解愁绪 。它甚至是一种基因密码 ， 造就了人们各种奇葩的口味爱好 ， 这种滋味也是组成你我的一部分 ， 就像你是A 型血 ， 我是O型血；你爱古典 ， 我爱民谣；你爱麻辣刺激 ， 我爱清淡鲜美……如果聚餐 ， 请把我们按口味分类 。
16年来做过数以千计的家常菜 ， 每一道菜都有一个故事 。 我们挑了又挑、选了又选 ， 小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜 ， 一应俱全 ， 总有你从小爱吃的菜 。 最难做的部分还有超详细的步骤图 ， 一步一步教会你 。 这次不再只是个吃货 ， 要亲手还原小时候的味道 ， 与家人一起分享 ， 打开味蕾的记忆 ， 满足从小到大挑剔的胃口 。
酱爆西葫

本文插图
食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱1个、蒜四五瓣、淀粉2勺、酱汁（生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺）
做法：
1、胡萝卜切片 ， 西葫芦切片 ， 蒜切片；
2、锅里加油 ， 油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香 ， 然后放入西葫 ， 继续翻炒一两分钟 ， 然后倒入调好的酱汁 ， 继续翻炒；
3、然后放入鸡精 ， 盐 ， 翻炒均匀 ， 锅中加入少量的水 ， 加的水烧开一分钟倒入水淀粉 ， 熬制汤汁浓稠 ， 滴几滴白醋搅拌均匀即可出锅 。

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黑胡椒猪柳
材料：猪瘦肉200克 杭椒100克 洋葱半个 ， 白糖少许 淀粉1茶匙 黑胡椒碎适量 蚝油2茶匙 酱油1茶匙 料酒1茶匙 食盐适量
做法
主要食材：猪瘦肉、洋葱、杭椒
洋葱切粗丝、杭椒切斜段 。
猪肉切稍厚的大片 ， 并用刀背把肉片轻轻砸薄 。
处理好的肉片放入碗中 ， 加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐
抓匀腌渍几分钟
腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油 。
再加入1/2茶匙淀粉 ， 加入水搅拌均匀成料汁备用
热锅凉油 ， 放入腌渍好的肉片快速滑炒
滑炒之变色 ， 盛出备用 。
锅中留余油 ， 放入洋葱丝爆香
爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀 。
加入滑炒过的肉片
加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁 。
快速掂炒均匀 ， 芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出

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凉拌菜心
材料：白菜芯1个 ， 辣椒2个 ， 蒜5-6瓣 ， 盐3茶匙 ， 醋2汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 香油1茶匙
做法：
1.白菜芯竖切成长条 ， 加盐搓匀 ， 腌制15分钟左右至出汁 。 蒜提前拍碎 ， 辣椒切碎 。
【[老胡说说体育]精选美食：酱爆西葫，黑胡椒猪柳，凉拌菜心的做法】