自酿葡萄酒很涩怎么办葡萄酒到底涩好还是不涩好 _到底

相信很多喝过酒的人都知道，酒喝了会有涩味。这种涩味是如何产生的？它对口感有什么影响？

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【自酿葡萄酒很涩怎么办葡萄酒到底涩好还是不涩好】
葡萄酒涩味的来源——单宁，是人类健康的守护神。葡萄酒中的单宁具有多种保健作用，不仅可以美化肌肤，还可以预防心脑血管疾病。人们曾做过试验研究，想知道酒和茶的单宁在人体内被氧化会产生什么样的效果。研究报告指出，葡萄酒单宁可以在人体内产生抗氧化作用，而茶单宁则不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。
单宁不仅具有抗氧化作用，还是一种天然防腐剂。能有效防止葡萄酒因氧化而变质，使葡萄酒长期储存能保持较好的状态。因此，单宁对红葡萄酒的陈年能力起着决定性的作用。一瓶好年份的红酒可能要到 10 年后才会更好。简单地说，单宁是使葡萄酒具有陈年潜力的关键。
此外，赋予葡萄酒涩味的单宁是红葡萄酒中的重要物质。在红酒酿造过程中，浸渍过程可以从果皮中提取单宁。单宁不仅为红酒增添了涩味，更为酒打造了“骨架” 。它与酒液中的其他物质发生反应，产生新的物质，增加了红酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的来源，大大提升了葡萄酒的魅力指数。那么，葡萄酒真的是单宁越高、味道越涩越好吗？
其实就红酒而言，它的平衡主要取决于酸度、甜味、酒精度、单宁和风味物质之间的平衡。其中，单宁和酸度的平衡尤为重要。单宁会使口腔过度收敛，使口腔紧实干燥；而相应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁引起的干燥。可见，在红酒的平衡中，单宁和酸度的平衡是影响红酒口感的关键因素。换句话说，红酒的单宁含量必须与酒的酸度成正比，而且必须有足够的果味来支撑，才能达到完美的口感平衡。
葡萄酒在保护我们健康的同时，也带给我们非凡的味觉享受和体验。虽然从理论上讲，单宁含量越丰富，对我们的健康越有益，但我们在品酒的同时，也领略到了酒的无限魅力，而平衡的酒则有着无穷的魅力。

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