「团团美味」小时候最爱的开口酥,原来制作这么简单,咬一口满口酥掉渣
哈喽 , 朋友们 , 今天团团学做一道小甜点 , 特别酥脆好吃 , 小时候干赶集 , 家里买了点这个 , 孩子们恨不得抢疯了 , 所以今天就找了教程学着做 , 没想到还挺成功 , 喜欢的话跟着团团一起做吧
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首先我们先准备一下食材:高筋面粉150克 , 低筋面粉100克 , 玉面淀粉50克 , 泡打粉3克 , 小苏打3克 , 鸡蛋1个 , 糖分70克 , 3克盐 , 30克玉米油 , 40克水(40-45克之间)、熟白芝麻适量 。
家里没有低筋或者高筋面粉的 , 可以直接用蒸馒头的面粉也可以 , 那就是直接250克蒸馒头的面就可以啦
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将所有的粉类放到盆中或者碗中给翻扮均匀 , 放到边上备用 。
准备一个空碗 , 将鸡蛋打入空碗中 , 然后倒入糖分、盐、玉米油、水 , 然后用筷子或者手动打蛋器搅匀 , 糖一定要用糖分 , 比较细融化的快 , 如果用粗砂糖可能就会有颗粒感了 , 不过还是根据个人喜好来定 。
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全部搅匀后 , 我们将粉类过筛到液体中
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【「团团美味」小时候最爱的开口酥,原来制作这么简单,咬一口满口酥掉渣】用硅胶铲将粉类与液体充分搅拌均匀 , 不用朝一个方向搅拌 , 以免起筋
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在盆中搅拌好后 , 我们将面团取出放在案板上 , 大家如果觉得铲子搅拌的太慢 , 可以直接上手抓 , 别使劲揉 , 抓啊抓就行
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面团本身是有点偏干的 , 用手将面团揪成几个大的剂子 , 然后搓成长条切成5克左右的小剂子 , 面团干搓长条会比较费劲 , 也可以直接用手挨个揪剂子也可以 , 剂子的形状随缘就行 , 长的、方的、圆的都行
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取刷子和清水 , 在剂子的表面刷上一些 , 取空盘放入熟芝麻 , 将小剂子放入芝麻中滚一圈 , 粘上芝麻就可以了 , 有喷壶的可以用喷壶喷水 , 这样比刷子好用些
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锅中倒入油 , 开火烧至七八成热 , 将筷子放入油中有小泡泡就可以了 , 然后慢慢下入粘好芝麻的剂子
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在锅中油炸注意观察颜色 , 四周全部焦黄的时候 , 就可以捞出一个尝尝 , 酥脆可口就可以出锅了
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