【健康文摘报■原来茄子这样吃才更健康！你吃对了吗？】

本文插图
茄子皮里富含一种叫花色苷的天然抗氧化剂 。 大量科学研究证实 ， 增加摄入深色蔬菜如茄子 ， 可清除体内多余的自由基；且花色苷的自由基清除效果及抗氧化效果优于维生素C和维生素E 。
江西农业大学食品科学与工程学院的一项试验 ， 比较了清蒸、微波、水煮、油炸4种加工方式处理的茄子皮中花色苷含量及其抗氧化能力 。 结果显示 ， 不同烹饪方法的茄子皮中 ， 花色苷含量从多到少排列依次是清蒸、微波、水煮和油炸 ， 抗氧化能力从高到低也依次是这样 。由此可见 ， 茄子不削皮蒸着吃更健康 。
校对：王千惠
审核：王俊聪

• 何药师健康科普高血压喝什么茶，可以降血压呢？
• 搜狐新闻健康生活：简单有效的活力健身法，办公室一族的你一定要学起来！
• 搜狐新闻甘油三酯高，血液可能粘稠如粥，常吃“血管清道夫”，血管更健康
• 厨房时间这才是挂面的正确打开方式，难怪总觉得不好吃，原来是没吃对啊
• 健康成长那点事支气管炎的“克星”找到了，连吃2周，润肺去炎，比“消炎药”强
• 健康百科汇这种食物发芽后吃，不仅没毒，而且营养价值翻倍！
• 健康夏季炎热，中医都推荐的5种夏季养心食物，美味又营养，清凉一夏
• 健康夏季来临，女生多吃这10种食物，预防紫外线，防晒效果堪比防晒
• 印塔健康恶病质-肌肉减少症与PD-1疗效的相关性研究
• 健康4种食物不能“二次加热”，吃不完扔掉，省出一身“癌细胞”