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虾姑排、龙虾舅
小区门口有一家姑嫂合开的海鲜铺子 ， 这对姑嫂来自蟳蜅 ， 但都没穿蟳蜅的服饰 ， 已然融入到街头巷尾的百姓生活当中 。
蟳蜅人对海鲜的称呼都很霸气 ， 我曾经向她俩买过鮟鱇鱼 ， 她们说：我们蟳蜅人称为通天鱼 。 一只丑不拉几的鮟鱇怎么就通天了 ， 我至今也想不通 。

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蟳蜅阿姨处理好的通天鱼
今天 ， 她俩的海鲜摊上有虾姑排 ， 姑嫂俩很默契 ， 一直在唱双簧 ， 把一只虾姑排夸得像百年难遇的美味动物一般 ， 末了 ， 说：现在很少有 ， 可要搁在我们小时候 ， 海边多得是 ， 我们都叫它龙虾gu 。

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我问：龙虾gu ， 哪个“gu”字？
这位曾经教我如何分辨“净瓶”这种软体动物的漂亮蟳蜅小姑子 ， 笑着用番薯腔普通话对我说：就是舅舅的“舅”啦 。
泉州话里的“舅”字就读做“gu” ， 也是 ， “龙虾gu”不就是“龙虾舅”吗？
虾姑排 ， 大名九齿扇虾 ， 俗称虾排、琵琶虾 ， 是一种来头很牛逼的深海动物 ， 说它牛逼 ， 全靠猜 ， 不然怎么又是“姑” ， 又是“舅”？不过 ， 虾姑排的肉质 ， 真的比什么虾姑、龙虾、九节虾等都鲜嫩 ， 毕竟 ， 辈分摆在那 。
今天的虾姑排 ， 一斤70元 ， 四只一斤 ， 我用来做“虾姑排蒸粉丝” 。
【虾姑排蒸粉丝】

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一、准备食材：
虾姑排2只、粉丝1结、姜丝、蒜碎、葱花、蒸鱼豉油、食用油等 。

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今天买的虾姑排有两只是带籽的 ， “籽”并不是“膏” ， 还是有点遗憾 。

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二、操作过程：
1、粉丝用开水泡发 。

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2、粉丝泡发的过程 ， 我们来处理虾姑排；
虾姑排的处理就跟龙虾一样 ， 用刷子刷干净 ， 再用刀或是剪刀从中间一剖为二；

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虾姑排的头壳很硬 ， 还是要费点劲哦 。
3、将泡发的粉丝铺在碟子中 ， 再将解剖后的虾姑排摆上面 。

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4、姜切丝 ， 放虾姑排上面 ， 去腥 。

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5、大火烧开 ， 上锅蒸10分钟 ， 时间绝对不能超过10分钟 ， 肉才会够脆够甜 。

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6、时间到 ， 出蒸锅；

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将蒸鱼豉油淋在虾姑排上；

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【博闻焦点▲霸气的称呼，幼齿鲜嫩的肉质，非常美味，虾姑排、龙虾舅】蒜剁碎 ， 不用剁成泥；

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