1、沙朗有三种类型 。一是腰肋附近的肉,叫坑肚,肥瘦相间 。通常吃的牛腩饭中含有牛腩;另一个是前后腿之间腹部的肉 。崩沙牛腩,两面带筋,裹在瘦肉里,清爽柔软;后者是普通牛腩 。
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2、由于每头牛只有三四斤包子肚,价格比坑肚贵一半,市面上也很少见到 。,用坑式或普通牛腩入菜更省钱省钱 。
3、干红是红葡萄酒的一个品种 。红酒炖牛腩口感会更甜;可以用干红代替,因为糖少,甜度更轻,所以炖了 。牛腩味道更好 。
4、用八角和月桂叶炖牛腩,可以去除腥味,增加香味,增加食欲,但八角的量不宜大,否则会抢味 。
【厨神的绝招 厨神菜单】5、炖牛腩一定要用砂锅 。虽然是浪费气,但是牛腩的口感会更好;如果用高压锅或铁锅,牛腩的味道会大打折扣 。
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