我不怎么喝思南白葡萄酒 。显然 , 我并不总是提醒自己喝这种酒 。但有一天 , 我在地窖里发现了一瓶我忘记了的白诗南 , 2002 年尼古拉斯·乔利 (Nicolas Joly) 的 Les Clos Sacrés Savennières 。
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与Vouvray和Montlouis生产的白诗南葡萄酒相比 , Savennières生产的白诗南通常更厚实;但是 Nicolas Joly 的 Savennières 很独特 , 而且常常觉得很奇怪 。我曾几次打开他的酒 。我以为它应该有软木塞的味道 , 但我发现根本没有软木塞的味道 。它最初的香气总是让我感到困惑 , 这瓶酒也是如此 。
它有一种毛茸茸和木质的气味 。为了散发它的香气 , 我把整瓶酒都倒了出来 。或许我应该听听乔利自己的说法:他建议在饮用前开瓶约48小时 , 他还建议清醒 。
乔利是生物动力葡萄栽培的主要倡导者 。此外 , 他的酿酒方法也非同寻常 。他坚信定期将葡萄酒暴露在氧气中 , 并经常将葡萄酒从一个橡木桶倒入另一个橡木桶中 。他说 , 生物动力葡萄酒不会因暴露在氧气中而受到威胁 , 但会得到加强 。
橡木桶之间的转换使他的酒呈现黄色 , 几乎是金黄色 。事实上 , 也许正是这种暴露在氧气中 , 使葡萄酒变得浓郁而稳定 , 达到了他建议的与空气接触的效果 。
【葡萄酒达人关于白诗南的心水推荐】尽管如此 , 我只是把它倒进杯子里喝了 。刚开始时 , 葡萄酒口感紧实紧实 。它逐渐释放 , 提供一种蜡质、坚果般的蜂蜜香味 , 伴随着浓郁、厚重但明亮的质地 , 这就是我喜欢的陈南李的味道 。与更加奢华开放的Vouvray葡萄酒相比 , Savennières看似内敛、体贴 , 但仍有深度 。
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