法国车库酒欧洲小酒馆 _小酒馆

德国的葡萄酒分级系统和德国一样晦涩难懂。这篇文章将带你重新认识德国小酒馆。小方酒是一种酒风格，有半干型，半甜型，当然还有干型。不管剩余糖分多少，它们都是一种优质的白葡萄酒，口感清爽活泼，果味浓郁，结构平衡。葡萄酒。

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在德国莱茵高的埃伯巴赫，西多会的修道士习惯于将他们酿造的更好的葡萄酒保存在特殊的柜子里。他们只会在 VIP 来时使用这些酒。因此，他们称这些酒为“Kabinett
Wein”——小房子酒。“小房子酒”这个词在1712年就出现在书中，而今天，这种用德国雷司令酿制的酒的定义虽然很明确，但很多人并不清楚。神秘。然而，作为高品质葡萄酒的象征，小方酒在德国人心目中有着崇高的地位。
人们之所以对小方酒了解不多，是因为德国酒的等级制度太复杂了。这个系统是基于葡萄汁的密度，人们通常使用Oechele来表达它。葡萄成熟度越高，含糖量越高，Oechele值越高。
【法国车库酒欧洲小酒馆】德国葡萄酒根据Oeschle的高低（即葡萄汁的密度）分为5个等级，其中小方酒的Oeschle值较低（即其葡萄的浓度较低）成熟度和含糖量）。（较低的音量），其次是精选葡萄酒（Auslese）、晚采葡萄酒（Spatlese）、逐粒葡萄酒（BA）和逐粒干葡萄酒（TBA）。每个等级都有严格的 Oeschle 范围值。比如小芳酒的下厄施勒值在73-78度之间。
但是，你可能会认为，这些葡萄汁的含糖量如此之高，用它们酿造的葡萄酒一定是甜的吧？其实这种理解是错误的。德国葡萄酒分级是根据葡萄汁的含糖量，而不是酒中的剩余糖分。只有酒中残糖高，才会给品尝者带来甜味。
一位德国酿酒师说：“糖分在酵母的作用下分解成酒精和二氧化碳，并放出热量。因此，我们可以根据酒杯上的酒精含量来粗略估计酒精的含量。”标签。酒的剩余糖分含量。”比如酒精度数为10%ABV的小酒，每升剩余糖分35克左右。
但是，Oeschle值是葡萄汁密度的较低标准，而且完全没有上限，所以酿酒师可以用含糖量较高的葡萄来酿造小家酒，当然这个小方酒的剩余糖分和酒精度都是

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